农场：Ponderosa 咖啡庄园
所有者：Gilberto Cardoze
流程经理：Edgar Gutierrez
海拔： 1550 米
品种：绿尖艺伎
处理方式：
这款艺伎咖啡经过 80 小时的受控酵母发酵，从而增强了其优雅复杂的芳香特征。咖啡樱桃经过精心手工挑选，确保只有最优质的果实才能进入加工环节。采用精细的蜜处理法，保留了果胶，以促进甜度和层次丰富的风味。
加工后，咖啡在受控条件下缓慢干燥 40 天，使糖分和酸度自然稳定。最终呈现出一杯精致的咖啡，具有卓越的纯净度、浓郁的花香、活泼的甜度和丝滑悠长的余味。这批咖啡展示了艺伎在精确细致的处理下所展现的非凡潜力。
Ponderosa
Ponderosa 农场位于巴鲁火山的山坡上，海拔在 1,300 至 1,700 米之间，面朝太平洋。庄园坐落在群山和原生雨林之中，其中约 40% 的土地被雨林覆盖，拥有丰富的动植物。多变的气候，雨水、阳光和温度变化共同创造出完美的平衡，为酿制出卓越的咖啡奠定了基础。
五年前，Gilberto Cardoze 先生收购了 Ponderosa 庄园，最初是作为养牛场，但由于它紧邻山脉，位于火山斜坡上，他很快就发现自己拥有了一片绝佳的咖啡种植地。作为一名成功的企业家，咖啡一直是 Gilberto 的热情所在，有了新的土地以及他质量经理 Ratibor Hartmann 的支持（他带来了在咖啡种植和加工方面长达一生的经验），他实现了自己的梦想。 
这仅仅是 Ponderosa 真正实现生产的第二年，但凭借庄园环境和咖啡工作者创造的惊人杯测风味，它已经确立了很高的标准。
目前，唯一已经产咖啡的两个品种是艺伎和波旁，但还有更多品种已种植，预计在未来几年内将开始生产，甚至包括一些巴拿马的新品种。农场上的所有咖啡都在原生雨林覆盖下遮荫种植。
Ponderosa 的加工设施全部是全新且先进的。除了非洲高架床和机械烘干机之外，还安装了一些不锈钢罐，用于在加工过程中进行发酵（有氧和厌氧），从而在咖啡中创造出各种令人惊叹的风味。