初期
翡翠庄园的土地最初由瑞典人汉斯·艾略特于1940年合并为一处庄园。这片土地包括现在帕尔米拉和卡尼亚斯维尔德斯农场中的数百公顷。1967年，一位名叫鲁道夫·A·彼得森（Rudolph A. Peterson，1904-2003）的瑞典裔美国银行家购买了翡翠庄园作为退休项目。当时，这片土地主要是肉牛牧场，间或种植少量咖啡。
到1975年，彼得森家族将农场转为奶牛养殖，经营状况良好，至今仍占翡翠庄园一半的农田。80年代中期，家族寻求进一步多元化发展，而咖啡在博克特地区拥有丰富的生产历史，是一个绝佳的机会。
自1890年以来，翡翠庄园及其周边地区就开始种植咖啡。正是凭借丰富的咖啡知识和文化，彼得森家族得以将大部分土地重新开发用于咖啡种植，甚至在1988年首次在帕尔米拉扩大了咖啡农场。值得一提的是，当时巴拿马的咖啡几乎完全是一种无差异化的大众市场产品。直到1990年代中期，一些北美咖啡采购商才开始广泛讨论精品咖啡。
1997年，彼得森家族购买了成为哈拉米略农场的土地。这块位于巴鲁火山山坡的土地因其高海拔而被选中，希望能生产出得分更高、更活泼、更细致的咖啡。话虽如此，著名的瑰夏咖啡是在这个农场偶然种植的
瑰夏之旅
瑰夏咖啡的故事可以追溯到1936年，当时阿比西尼亚是英国殖民地，本奇马吉地区的领事理查德·惠利上尉受命从现在埃塞俄比亚的瑰夏山附近收集10磅咖啡种子。这些瑰夏咖啡种子的后代如何抵达翡翠庄园，以及它们独特的风味表达如何被发现，反映了全球咖啡贸易复杂且有时模糊的历史。
惠利上尉受命收集这些种子，作为肯尼亚农业总监下令进行的埃塞俄比亚野生咖啡品种普查的一部分。埃塞俄比亚的野生森林是咖啡的发源地，这项调查旨在评估数百种品系（主要咖啡品种中的小型区域变异）在其他英国殖民地种植的商业可行性。即使在20世纪30年代，市场上的咖啡贸易商也听说了格沙地区美味咖啡的消息。
格沙地区（有时也称作格查）如何被称为瑰夏尚不清楚，但当时的报告将惠利上尉收集和手工处理的这份10磅样品列为来自瑰夏山附近。这个名称随着种子随后经坦桑尼亚和哥斯达黎加传到翡翠庄园而沿用下来。瑰夏咖啡种子在抵达哥斯达黎加的CATIE（热带农业研究和高等教育中心）之前，在基因库和咖啡研究站网络中进行交换，翡翠庄园就是从CATIE获得这些种子的。当时，除了对“ojo de gallo”病害的抵抗力之外，这些样品并未受到太多关注。
最终，正是瑰夏咖啡对“ojo de gallo”病害的抵抗力，使这些种子来到了翡翠庄园。自20世纪60年代以来，彼得森家族的农场内外一直在种植咖啡，但其采摘和维护方式各不相同，农场上种植着各种各样的品种和品系。20世纪90年代，随着咖啡生产日益成为重点，彼得森家族收购了一个新的高海拔农场，并将其命名为哈拉米略农场。该农场最近遭受了咖啡叶锈病的严重破坏，但丹尼尔·彼得森注意到瑰夏咖啡树受损并不严重，因此他们决定在农场更多地方种植瑰夏咖啡，包括海拔1650米以上的部分，这比以往种植瑰夏咖啡的海拔更高。
2004年巴拿马最佳咖啡
正是在哈拉米略高海拔地区种植瑰夏咖啡，促成了2004年的事件，瑰夏咖啡惊人的香气首次清晰展现。这发生在巴拿马最佳咖啡竞赛之前，这是一项年度咖啡杯测竞赛和拍卖，已在巴拿马新一代咖啡生产商中引起了浓厚的兴趣。在那一年的比赛中，彼得森家族做了他们以前从未做过的事情——在加工过程中，他们将农场不同区域的咖啡分成单独的批次。他们分开的其中一个批次来自哈拉米略的高地，当它摆上杯测台时，所有人都为之惊叹。
这是杯测师第一次品尝到100%瑰夏咖啡的样品，当他们品尝后，很明显翡翠庄园手里有了一种新产品——高海拔瑰夏咖啡迸发出的多汁亮度和多层次香气，更像是来自埃塞俄比亚而非拉丁美洲的咖啡。最初的震惊平息后，杯测师们对它爱不释手。翡翠庄园凭借其瑰夏咖啡赢得了2004年巴拿马最佳咖啡竞赛，并在当年创下了咖啡拍卖史上最高价格的纪录。
变革咖啡生产
2004年事件以及瑰夏咖啡在巴拿马最佳咖啡拍卖会上正式亮相之后，彼得森家族的重点放在了开发基础设施上，以支持优质批次分离、精细加工以及健康的拍卖形式。随着拍卖价格的不断上涨，对自然处理法等实验以及批次特异性日益增加的需求也随之增长。
这项基础设施的建成使得翡翠庄园（Hacienda La Esmeralda）能够自信地展望未来。2007年，彼得森家族启动了一项为期十年的咖啡品种研究项目。埃尔韦洛（El Velo）高海拔地区已种植了400多种不同的种质（或亚品种）。
正是海拔和批次分离的巧合，发现了瑰夏令人惊叹的风味和香气。我们希望通过在高海拔地区精心种植大量咖啡种子，包括一些来自与瑰夏同源的种质资源库的种子，能够发现更多有趣的品种与微气候组合。尽管瑰夏咖啡已经俘获了翡翠庄园和全世界的心，但谁知道哪种咖啡会是下一个伟大的豆子呢？
