格德布市本身是一个繁忙的贸易站,连接着古吉和格德奥地区之间的商业,拥有一个庞大的加工站网络,这些加工站从跨区域边界收购咖啡樱桃。这些加工商(我们也会同意)认为他们的咖啡风味并不完全是耶加雪菲,而是有他们自己的特色。这个社区的咖啡,比耶加雪菲的其他地方更接近古吉地区,通常是我们埃塞俄比亚咖啡中口味最浓郁的。日晒咖啡往往具有香水般的挥发性香气,而水洗批次通常干净透亮,口感像水果糖。
格德布周边的社区拥有世界上一些最高的咖啡种植海拔,是通往古吉漫长旅程中一个真正迷人的部分。Banko Chelchele是格德布东部的一个社区,属于“Worka”这个更大的区域。格德布这个密集区域的农民包括合作社成员,以及各种类型的独立水洗站,其中许多水洗站简单地以当地的市政区命名为“Chelchele”,或者在本例中称为“Worka Chelchele”。
396个当地农民为Worka Chelchele提供咖啡樱桃。这个水洗站建于2021年,占地2.5公顷,拥有12个发酵罐和超过250张高架晾晒床。Worka Chelchele的水洗咖啡经过去皮和发酵48小时,用清水洗净,再次在清水中浸泡,然后在高架晾晒床上晾晒,平均晾晒18天。干燥的羊皮纸咖啡在专用仓库中进行处理,然后运往埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴进行最终碾磨和出口。
Worka Chelchele以及这种咖啡的整个出口链,均由Tadesse Desta进出口公司所有,这是一家小型但现代化的咖啡物流公司。他们在亚的斯亚贝巴的小型干磨厂使用电子色选机,目前正在进行有机和RFA认证过程,预计明年完成。Worka Chelchele是他们出口最佳咖啡的主要加工来源,他们计划在未来几年内实现加工方式多样化,包括蜜处理咖啡和厌氧发酵咖啡。

