Hacienda La Papaya 由胡安·佩尼亚（Juan Peña）拥有和经营，他是厄瓜多尔最著名的精品咖啡生产商之一。他在厄瓜多尔乃至全球范围内都获得了许多顶级生产商奖项。他的咖啡也被用于许多咖啡师大赛。
胡安在Hacienda La Papaya种植了许多咖啡品种，其中最著名的是Typica、Sidra、Gesha，同时也有其他品种在生产中。他总是积极参与加工实验，并试图寻找下一个最佳实践或方法，以改进他生产的咖啡。在湿法加工和咖啡烘干团队负责人塞贡多·卡尔图切（Segundo Cartuche）的支持下，Hacienda La Papaya能够将科学、精细的实践和测量引入其生产中。
胡安是其社区的积极成员，允许邻居使用他的设施，例如苗圃和微型磨坊，以帮助La Papaya地区的整体发展。塞贡多·卡尔图切就是一个例子，在Hacienda La Papaya的支持下，他拥有自己的土地和自己的生产。
Hacienda La Papaya生产的咖啡是精细的综合过程的结果，从苗圃中种子的遗传学和对母株的了解开始。每年，农场都会进行各种受控发酵和干燥实验，从而在杯中创造出一些真正精致的风味。
这款Typica代表了Hacienda La Papaya经典杯型风味的升华。新鲜的咖啡樱桃去皮后，被放入聚乙烯罐中，与已发酵长达100小时的液体一同发酵。温度保持凉爽，不超过24摄氏度。咖啡在受控温度和湿度的房间中干燥30天。