关于我们
Finca El Paraíso-92 是一个家庭农场，种植爪哇、波旁粉、艺伎、帕卡马拉、卡图拉、塔比、卡斯蒂略、Supremo 和哥伦比亚等不同品种，采用高度创新的种植系统，例如梯田、滴灌、遮荫以及实验室营养计算，所有这些都旨在生产独特的咖啡，并通过获得的多个奖项予以验证。Finca Paraiso-92 也有自己的微生物学实验室、质量实验室和加工厂。应用于不同咖啡的工艺从严格的挑选、杀菌和樱桃特性化开始，然后开始第一阶段的受控厌氧发酵，为每个过程添加特定的微生物，然后将咖啡去皮并进行第二阶段发酵，第二阶段结束后，通过冷热水冲击进行豆子密封过程，以改善咖啡的感官特性。
生产商：Wilton Benitez。拥有 26 年以上的咖啡种植经验。16 年以上的精品咖啡经验。烘焙师。Q-grader 加工商。未经认证的品鉴师，但在品鉴过程中拥有终生经验。
农场：Granja Paraiso 92。Paraíso 92 是一个家庭农场，采用高度创新的农业系统，如梯田、滴灌、遮荫和实验室营养计算，旨在生产独特的咖啡。Paraiso 92 拥有加工厂、微生物实验室和质量实验室。他们能够通过不同的工艺生产咖啡，如水洗、日晒、蜜处理和厌氧咖啡（一次和两次发酵）。
地点：哥伦比亚考卡省皮恩达莫
位于赤道附近的战略位置，历史上世界上最好的咖啡都产自这里。赤道附近收获的咖啡有一个重要特点，那就是这些咖啡受到更多的阳光照射，使其能够在更高的海拔高度生长，从而生产出更高品质的咖啡。
平均温度：20°
平均相对湿度：70
平均日照时数（无云、无雨等）：6 小时
热振幅大于 10°，最低温度 13°，最高温度 32°，这使得咖啡豆中的糖含量更高。
海拔高度：1950 米
土壤：靠近普拉切火山的火山土壤，营养含量高，有利于生长。
品种：波旁、塔比、艺伎、卡斯蒂略、阿拉比卡和卡图拉等。
在技术方面，所有的设备和机械都是由生产商设计，由他与他的兄弟在农场组装。
生物反应器和特定微生物用于受控发酵，再加上对温度、pH 值、白利糖度计和电导率等因素的持续控制和监测，使 El Paraiso 92 的咖啡脱颖而出，并提供无与伦比的附加价值。所有这些都使生产商能够拥有独特、独一无二和标准化的风味和香气。
农场的干燥机不使用化石燃料，并且仅需要适度的电能即可运行，从而避免了温室气体排放。
发酵过程：应用于所有咖啡的加工过程都从精心严格的挑选、消毒和咖啡樱桃分析开始。随后，通过为每个过程添加特定的微生物，开始第一阶段的受控厌氧发酵。之后，咖啡去皮，然后进行第二阶段发酵。当第二阶段发酵完成后，通过冷热水冲击进行热冲击过程，以改善和增强咖啡的感官特性。