发酵
人工严格采摘。咖啡樱桃进行40小时的完整发酵，之后去果皮，再进行20小时的果胶二次发酵。
干燥
发酵后，咖啡豆在机械干燥机中干燥72小时。
塞罗阿苏尔
省份： 考卡山谷省
市镇： 特鲁希略
地块数量： 7
总种植面积： 17.4 公顷
树木数量： 33,879
最低海拔： 1,700 米海拔
最高海拔： 2,000 米海拔
最低温度： 15°C
最高温度： 21°C
降雨量： 1,526 毫米/年
湿度： 85 – 90%
拉斯玛格丽塔
国家： 哥伦比亚
省份： 考卡山谷省
市镇： 凯塞多尼亚
地块数量： 13
总种植面积： 33.8 公顷
树木数量： 94,367
最低海拔： 1,570 米海拔
最高海拔： 1,850 米海拔
最低温度： 17°C
最高温度： 22°C
降雨量： 1,340 毫米/年
湿度： 73%
希望
国家： 哥伦比亚
省份： 考卡山谷省
市镇： 特鲁希略
地块数量： 11
总种植面积： 34.3 公顷
树木数量： 96,600
最低海拔： 1,430 米海拔
最高海拔： 1,760 米海拔
最低温度： 20°C
最高温度： 23°C
降雨量： 1,526 毫米/年
湿度： 80 – 85%
波托西
国家： 哥伦比亚
省份： 考卡山谷省
市镇： 凯塞多尼亚
地块数量： 10
总种植面积： 52 公顷
树木数量： 188,725
最低海拔： 1,400 米海拔
最高海拔： 1,860 米海拔
最低温度： 17°C
最高温度： 22°C
降雨量： 1,340 毫米/年
湿度： 73%
夏威夷
国家： 哥伦比亚
省份： 昆迪纳马卡省
市镇： 萨赛马
地块数量： 10
总种植面积： 12.5 公顷
树木数量： 35,098
最低海拔： 1,450 米海拔
最高海拔： 1,530 米海拔
最低温度： 20°C
最高温度： 23°C
降雨量： 1,900 毫米/年
湿度： 71%
布兰卡·利吉亚·科雷亚（母亲）和胡安·安东尼奥·埃雷拉（父亲）结婚并育有十四个孩子。这对夫妇随后被分配到波托西农场工作和生活。1945年，胡安·安东尼奥决定在现有的提皮卡品种之外引入三种不同的品种，于是他开始种植黄波旁、红波旁和卡图拉。1945年，希望庄园咖啡诞生了。
在接下来的几年里，他们的生活方式没有发生重大变化，除了抚养一个大家庭，那是当时哥伦比亚的传统。因此，由于劳动力短缺，孩子们不得不帮忙做农活。经过多年的辛勤工作，尽管该国和国际咖啡市场发生了变化，农场仍然非常高产。十一个孩子中的两个，里戈贝托和路易斯，对咖啡生产和加工表现出特殊的兴趣。
除了波托西农场，还在特鲁希略地区收购了另一个农场，即拉埃斯佩兰萨农场，以扩大有机生产。2007年，里戈贝托先生有机会在巴拿马的博克特地区租赁和管理一个名为“拉卡莱达”的咖啡农场，一年后在巴拿马特色咖啡协会组织的“巴拿马最佳咖啡”中获得第一名。此时，他决定将一些瑰夏种子带到哥伦比亚，开启了希望庄园历史的新纪元。
希望庄园咖啡专注于生产和商业化特色咖啡品种， 面对着巨大的挑战，因为这些品种适应哥伦比亚的土壤和气候条件非常困难。同时，还要面对全球特色咖啡市场中的竞争对手。我们的产品特色备受认可和高度赞赏，我们每天都在不断改进，并始终寻求与众不同。