发酵
我们致力于追求完美的成熟度，这意味着我们只在咖啡樱桃达到最佳成熟度时进行手工采摘。经过仔细挑选，每颗咖啡樱桃都会浸入水中，以筛选出较轻、密度较低的豆子，只留下最好的。准备好后，我们会测量白利糖度（天然甜度），然后开始精心控制的发酵过程。在我们的Cerro Azul农场，凉爽的山区温度允许更长时间、更精细的发酵，我们采用168小时的厌氧发酵工艺。奇迹就在这里发生：我们添加少量（5-10%）的“葡萄汁”——这是从早期Cerro Azul瑰夏咖啡发酵中提取的浓郁果味精华。这一步骤增加了非凡的深度，带来了果味、酒香般的味道，并增强了咖啡的醇厚度。
干燥
发酵后，咖啡樱桃在机械干燥机中以38-40°C的恒定温度轻柔干燥三天。然后，它们被小心翼翼地铺在晒床上，在阳光下再晾晒12到15天。这种缓慢、自然的干燥过程锁住了咖啡樱桃的精致风味，为下一个阶段做好了准备。
塞罗阿苏尔 (CERRO AZUL)
省份： 考卡山谷省
市镇： 特鲁希略
地块数量： 7
总种植面积： 17.4 公顷
树木数量： 33,879
最低海拔： 1,700 米
最高海拔： 2,000 米
最低温度： 15°C
最高温度： 21°C
降雨量： 1,526 毫米/年
湿度： 85 – 90%
拉斯玛格丽塔斯 (LAS MARGARITAS)
国家： 哥伦比亚
省份： 考卡山谷省
市镇： 凯塞多尼亚
地块数量： 13
总种植面积： 33.8 公顷
树木数量： 94,367
最低海拔： 1,570 米
最高海拔： 1,850 米
最低温度： 17°C
最高温度： 22°C
降雨量： 1,340 毫米/年
湿度： 73%
拉埃斯佩兰萨 (LA ESPERANZA)
国家： 哥伦比亚
省份： 考卡山谷省
市镇： 特鲁希略
地块数量： 11
总种植面积： 34.3 公顷
树木数量： 96,600
最低海拔： 1,430 米
最高海拔： 1,760 米
最低温度： 20°C
最高温度： 23°C
降雨量： 1,526 毫米/年
湿度： 80 – 85%
波托西 (POTOSÍ)
国家： 哥伦比亚
省份： 考卡山谷省
市镇： 凯塞多尼亚
地块数量： 10
总种植面积： 52 公顷
树木数量： 188,725
最低海拔： 1,400 米
最高海拔： 1,860 米
最低温度： 17°C
最高温度： 22°C
降雨量： 1,340 毫米/年
湿度： 73%
夏威夷 (HAWAII)
国家： 哥伦比亚
省份： 昆迪纳马卡省
市镇： 萨赛马
地块数量： 10
总种植面积： 12.5 公顷
树木数量： 35,098
最低海拔： 1,450 米
最高海拔： 1,530 米
最低温度： 20°C
最高温度： 23°C
降雨量： 1,900 毫米/年
湿度： 71%
布兰卡·利希亚·科雷亚 (Blanca Ligia Correa)（母亲）和胡安·安东尼奥·埃雷拉（父亲）结婚，并育有十四个孩子。这对夫妇随后被派往波托西农场工作和生活。1945年，胡安·安东尼奥决定在现有Typica品种的基础上引进三种不同的品种，并因此开始种植黄波旁、红波旁和卡图拉。1945年， 格兰哈拉埃斯佩兰萨咖啡 (Café Granja La Esperanza) 诞生了。
在接下来的几年里，他们的生活方式没有发生重大变化，除了抚养一个大家庭，这是当时哥伦比亚的传统。鉴于此和劳动力缺乏，孩子们不得不通过农场劳动来帮忙。经过多年的辛勤工作，尽管国家和国际咖啡市场发生了变化，农场仍然非常高产。十一个孩子中的两个，里戈贝托和路易斯，对咖啡生产和加工表现出特别的兴趣。
除了波托西农场，他们还在特鲁希略地区收购了另一个农场，即拉埃斯佩兰萨农场，以扩大有机生产。2007年，唐·里戈贝托有机会在巴拿马的博克特地区租用并管理一个名为“La Carleida”的咖啡农场，一年后，他在由巴拿马精品咖啡协会举办的“巴拿马最佳咖啡”竞赛中获得第一名。此时，他决定将一些瑰夏咖啡种子带到哥伦比亚，开启了格兰哈拉埃斯佩兰萨历史的新篇章。
希望庄园咖啡专注于生产和销售特色咖啡品种，在这些品种适应哥伦比亚土壤和气候条件方面面临巨大挑战。此外，还需在全球每个特色咖啡市场中与竞争对手抗衡。我们的产品广受认可和高度赞赏，我们每天都在不断改进，并始终寻求与众不同。