发酵
在咖啡樱桃呈葡萄色时进行严格采摘，
白利糖度为18。发酵持续36小时，然后进行干燥。
干燥
咖啡在筒仓中放置48小时
（平均温度35°C），然后
进行约15天的日晒干燥。
塞罗阿苏尔 (CERRO AZUL)
省份： 考卡山谷省
市： 特鲁希略
地块数量： 7
总种植面积： 17.4 公顷
树木数量： 33,879
最低海拔： 1,700 海拔米
最高海拔： 2,000 海拔米
最低温度： 15°C
最高温度： 21°C
降雨量： 1,526 毫米/年
湿度： 85 – 90%
玛格丽塔斯 (LAS MARGARITAS)
国家： 哥伦比亚
省份： 考卡山谷省
市： 凯塞多尼亚
地块数量： 13
总种植面积： 33.8 公顷
树木数量： 94,367
最低海拔： 1,570 海拔米
最高海拔： 1,850 海拔米
最低温度： 17°C
最高温度： 22°C
降雨量： 1,340 毫米/年
湿度： 73%
拉埃斯佩兰萨 (LA ESPERANZA)
国家： 哥伦比亚
省份： 考卡山谷省
市： 特鲁希略
地块数量： 11
总种植面积： 34.3 公顷
树木数量： 96,600
最低海拔： 1,430 海拔米
最高海拔： 1,760 海拔米
最低温度： 20°C
最高温度： 23°C
降雨量： 1,526 毫米/年
湿度： 80 – 85%
波托西 (POTOSÍ)
国家： 哥伦比亚
省份： 考卡山谷省
市： 凯塞多尼亚
地块数量： 10
总种植面积： 52 公顷
树木数量： 188,725
最低海拔： 1,400 海拔米
最高海拔： 1,860 海拔米
最低温度： 17°C
最高温度： 22°C
降雨量： 1,340 毫米/年
湿度： 73%
夏威夷 (HAWAII)
国家： 哥伦比亚
省份： 昆迪纳马卡省
市： 萨赛马
地块数量： 10
总种植面积： 12.5 公顷
树木数量： 35,098
最低海拔： 1,450 海拔米
最高海拔： 1,530 海拔米
最低温度： 20°C
最高温度： 23°C
降雨量： 1,900 毫米/年
湿度： 71%
布兰卡·利吉亚·科雷亚（母亲）和胡安·安东尼奥·埃雷拉（父亲）结婚并育有十四个孩子。这对夫妇随后被分配到波托西农场工作和生活。1945年，胡安·安东尼奥决定引入三种不同于现有铁皮卡品种的咖啡，于是他开始种植黄波旁、红波旁和卡图拉。1945年，Café Granja La Esperanza诞生。
在接下来的几年里，他们的生活方式没有发生重大变化，除了抚养一个大家庭，这是当时哥伦比亚的传统。因此，由于劳动力短缺，孩子们不得不通过农场劳动来帮忙。经过多年的辛勤工作，尽管国家和国际咖啡市场发生了变化，农场仍然非常高产。十一个孩子中的两个，里戈贝托和路易斯，对咖啡的生产和加工表现出了特别的兴趣。
除了波托西农场，他们还在特鲁希略地区收购了另一个农场，拉埃斯佩兰萨农场，以扩大有机生产。2007年，唐·里戈贝托有机会在巴拿马的博克特地区租用并管理一个名为“拉卡莱达”的咖啡农场，一年后，他在巴拿马特种咖啡协会组织的“巴拿马最佳咖啡”竞赛中获得第一名。此时，他决定将一些瑰夏咖啡种子带到哥伦比亚，开启了格兰哈拉埃斯佩兰萨历史的新篇章。
Café Granja La Esperanza专业从事特种咖啡品种的生产和商业化， 面临着巨大的挑战，因为这些品种适应哥伦比亚的土壤和气候条件非常困难。同时，还要面对全球特种咖啡市场中的竞争对手。我们的咖啡品种得到认可和高度赞赏，我们每天都在不断改进，并始终寻求有所不同。