发酵
人工严格采摘。在采摘高峰期进行采摘，以确保获得
良好批次天然咖啡所需的数量。
咖啡在成熟时采摘。
干燥
采摘后，咖啡在筒仓中放置 48 小时，
然后进行 28 天的日光干燥。咖啡在储存
中放置 3 个月，以帮助其稳定并减少
新鲜的涩味。
塞罗阿苏尔
省份： 考卡山谷省
城市： 特鲁希略
地块数量： 7
总种植面积： 17.4 公顷
树木数量： 33,879
最低海拔： 1,700 米
最高海拔： 2,000 米
最低温度： 15°C
最高温度： 21°C
降雨量： 1,526 毫米/年
湿度： 85 – 90%
拉斯玛格丽塔斯
国家： 哥伦比亚
省份： 考卡山谷省
城市： 凯塞多尼亚
地块数量： 13
总种植面积： 33.8 公顷
树木数量： 94,367
最低海拔： 1,570 米
最高海拔： 1,850 米
最低温度： 17°C
最高温度： 22°C
降雨量： 1,340 毫米/年
湿度： 73%
拉埃斯佩兰萨
国家： 哥伦比亚
省份： 考卡山谷省
城市： 特鲁希略
地块数量： 11
总种植面积： 34.3 公顷
树木数量： 96,600
最低海拔： 1,430 米
最高海拔： 1,760 米
最低温度： 20°C
最高温度： 23°C
降雨量： 1,526 毫米/年
湿度： 80 – 85%
波托西
国家： 哥伦比亚
省份： 考卡山谷省
城市： 凯塞多尼亚
地块数量： 10
总种植面积： 52 公顷
树木数量： 188,725
最低海拔： 1,400 米
最高海拔： 1,860 米
最低温度： 17°C
最高温度： 22°C
降雨量： 1,340 毫米/年
湿度： 73%
夏威夷
国家： 哥伦比亚
省份： 昆迪纳马卡
城市： 萨赛马
地块数量： 10
总种植面积： 12.5 公顷
树木数量： 35,098
最低海拔： 1,450 米
最高海拔： 1,530 米
最低温度： 20°C
最高温度： 23°C
降雨量： 1,900 毫米/年
湿度： 71%
布兰卡·利吉亚·科雷亚（母亲）和胡安·安东尼奥·埃雷拉（父亲）结婚并育有十四个孩子。这对夫妇后来被分配到波托西农场工作和居住。1945 年，胡安·安东尼奥决定将三种不同的品种引入现有的提卡，于是他开始种植黄波旁、红波旁和卡图拉。1945 年，希望庄园咖啡诞生。
在接下来的几年里，他们的生活方式没有发生重大变化，除了养育一个大家庭，那是当时哥伦比亚的传统。因此，由于劳动力短缺，孩子们不得不通过从事农活来帮助。经过多年的辛勤工作，尽管国家和国际咖啡市场发生了变化，农场仍然生产力旺盛。十一个孩子中的两个，里戈韦托和路易斯，对咖啡生产和加工表现出特殊的兴趣。
除了波托西，在特鲁希略地区又收购了一个农场，以扩大有机生产，即拉埃斯佩兰萨农场。2007 年，里戈韦托先生有机会在巴拿马博克特地区租用并管理一个名为“La Carleida”的咖啡农场，一年后，他在巴拿马特种咖啡协会组织的“巴拿马最佳咖啡”比赛中获得第一名。此时，他决定将一些瑰夏种子带到哥伦比亚，开启了希望庄园历史的新篇章。
Café Granja La Esperanza 专门从事特色咖啡品种的生产和商业化， 在将这些品种适应哥伦比亚土壤和气候条件方面面临巨大挑战。此外，还必须与全球每个特色咖啡市场的竞争对手抗衡。我们的产品受到认可和高度赞赏，我们每天都在不断改进，并始终寻求有所作为。