来自Janson家族：
可持续农场实践与生产工人的生计
Janson 农场对地块进行微观管理，以实现可追溯性和质量控制。种植园被森林隔开，森林是抵御病虫害的天然屏障，并保护该地区的天然动植物群。我们在农场内设有一个私人保护区，以保护次生林和该地区的动物群。
我们的目标是生产优质产品，同时与自然环境和谐共处。为此，我们在不使用农药、除草剂等的情况下，保持土壤养分平衡。一个证明是，我们咖啡种植园附近饲养的蜂箱，我们从那里采集到美味的瑰夏咖啡花蜜。
此外，在Haydée San Miguel de Janson的精心监督下，我们从森林中收集本地树木种子并在我们的苗圃中培育，用于再造林和保护我们的天然泉水，这些泉水是我们生产过程中宝贵的资源。
作为我们改善和保护环境承诺的一部分，我们安装了400块太阳能电池板为农场供电，所有加工过程中产生的多余物质都用作燃料或肥料，并且我们有一个持续的回收计划。
我们倾听与我们合作的人们，因此我们了解他们的需求并以最好的方式解决它们。除了提供住房，我们还与卫生部合作，为长期和临时合作者（如采摘工和农场工人）提供农场预防性医疗服务。
由于新冠疫情，我们建造了一个新设施，旨在为我们的采摘工和一名护士提供住宿，这名护士在采摘期间负责照顾我们的咖啡采摘工，以防他们生病需要隔离。这被证明很有用，即使在疫情最困难的时期，我们也得以继续采摘，同时很好地照顾了我们的合作者健康。
在Janson农场，我们设有一个儿童日托中心，方便父母在采摘期间在田里工作时，将孩子留在安全的环境中。在一年中的其余时间，我们有一位专门的老师在周六来帮助学龄儿童完成学业，并为那些没有机会上学但希望学习的成年人提供扫盲教育。这个以佩吉·詹森夫人命名的日托中心让孩子们玩耍、学习，并在社交环境中度过时光，为他们上学做准备。孩子们喜欢他们的老师，并很高兴在采摘季节见到他们。
咖啡加工
好的咖啡始于农场，而这个过程始于采摘。我们的采摘季节从12月开始，一直持续到3月底到4月中旬，具体取决于天气。每年可能略有不同。
采摘时，我们鼓励工人只采摘成熟的咖啡樱桃，采摘后，他们还会检查篮子，取出可能不属于的樱桃。一天结束时，我们的瑰夏咖啡被装在塑料板条箱中运到加工厂（而非以前的麻袋），因为以前麻袋堆叠时，樱桃会被压碎，一些汁液和糖分会在从农场到加工厂的途中流失。现在使用板条箱，樱桃可以更好地保存，以便开始加工过程。当咖啡到达“加工厂”（工厂）时，它会通过机械虹吸管来选择最好的浆果（重的）并分离任何叶子、泥土等。
当达到所需的发酵期后，几乎所有批次都会在庭院里放置至少一两天，以消除多余的水分，然后进入不同的干燥方法。在庭院干燥期间，咖啡会在早上摊开，并不断移动以实现均匀干燥。下午，咖啡会被收起并存放在仓库内，以避免夜间受潮，同时也给咖啡一个休息期，在此期间，咖啡豆会继续从果肉中吸收糖分和风味，同时继续干燥。
关于咖啡种植园的更多信息
我们的两个咖啡种植园位于塔拉曼卡山脉，蒂辛加尔火山和巴鲁火山的斜坡上。该地区拥有特殊的微气候条件，是生产高品质特种咖啡的基本要素。
Hacienda，简称 Hacienda las Lagunas，是我们的农场，海拔1,350-1,400米，位于巴鲁火山区的蒂拉斯阿尔塔斯区（高地地区）。Hacienda las Lagunas 以其泻湖和湿地命名，位于巴鲁火山西部，拥有肥沃的火山土壤和多个天然泉水。不同的咖啡种植地块被天然保护区环绕，这些保护区作为保护种植园的天然屏障，也是各种鸟类和野生动物的重要栖息地。
Los Alpes 以瑞士阿尔卑斯山命名。这个农场位于海拔 1600-1700 米，在巴拿马最西部的塔拉曼卡山脉蒂辛加尔火山斜坡上，巴鲁火山西北部，与拉阿米斯塔德国际公园接壤，这是一个联合国教科文组织世界遗产的自然保护区。这个公园横跨巴拿马和哥斯达黎加边境，是许多物种的家园，包括著名的格查尔鸟。
两个农场总共种植了大约100公顷的阿拉比卡咖啡，品种包括瑰夏、卡图拉、卡图艾和帕卡马拉。我们拥有自己的苗圃，精心挑选特级阿拉比卡种子，用于我们的绿尖瑰夏、卡图艾、卡图拉和帕卡马拉苗床。
1993年，我们建造了一个专门用于特种咖啡的加工厂，包括根据质量和产地对咖啡进行多项筛选。我们采用更新的技术结合传统方法进行自然和水洗加工，以获得最佳品质。我们所有的高级咖啡都经过传统制备和手工挑选。我们的手工挑选的单品瑰夏咖啡经过精心加工，并储存在温湿度受控的仓库中。
詹森农场的一些历史：詹森农场是一个家族拥有的庄园，由瑞典移民卡尔·阿克塞尔·詹森于1941年建立（最初是一个养牛场）。几年后，在1980年代中期，詹森家族在农业工程师的帮助下评估了土壤，意识到这片土地有种植咖啡的潜力。
1990年，卡尔的儿子迈克尔、卡尔、里卡多（已故）和彼得接管了生意，并正式创立了詹森咖啡。他们受到父亲对勤奋、品质和对土地热爱的执着影响；他们的愿景是并将继续是，成为一家在国内和国际上生产和销售各种高质量特种咖啡的公司，这些咖啡就是我们今天所熟知和喜爱的——卡杜艾、卡杜拉、帕卡马拉和著名的巴拿马瑰夏。
30多年后，这个故事通过凯和珍妮特——詹森家族的第二代，以及珍妮特的儿子米格尔——詹森家族的第三代，继续传承。如今，这三代人领导着巴拿马的所有业务，将詹森咖啡推向当地市场和海外。
詹森咖啡作为一个家族企业持续发展，始终牢记我们的主要目标：生产优质咖啡，同时保护土地，实现可持续发展，并改善我们的合作者及其家人的生活质量。