SICAFE：一家历史悠久的家族咖啡公司
Sicafe 成立于 1870 年，不断发展创新。我们世代相传，农业实践传承了六代以上。
我们位于萨尔瓦多 Apaneca-Ilamatepec 山脉的高处，生产、加工、出口和烘焙优质咖啡。我们的知识和专业技能世代相传，我们感谢当地社区和合作者的支持，他们为我们的成功做出了贡献。
我们的传承
我们沿用传统品种，并尝试一些新品种，世代相传我们的农业实践。
我们公司的实力： 我们出色的团队
我们的团队对咖啡制作过程有着深刻的理解，从种子到杯子。我们严格遵循我们成熟的流程，以确保每个阶段的最高质量，从农场开始，直到出口。
努力工作、耐心和奉献精神对于生产最好的咖啡至关重要，我们训练有素、技能娴熟的员工体现了这些价值观。我们的成功归功于我们出色的团队，我们每天都感谢他们。
卓越杯奖得主
La Fany 2005
Llano Grande 2010 | 2012
La Siberia 2005 | 2007 | 2008 | 2012 | 2021 | 2022
咖啡评论
La Siberia 2008年获得94分
La Siberia 2009年获得92分
La Siberia 2013年获得92分
AVPA 奖 - 法国巴黎
农业产品推广机构
La Fany 2016 | 2018
La Siberia 2017
San Cayetano 2017
Entre Cerros 红波旁 2019
Entre Cerros 帕卡马拉 2019
农场详情
| 农场名称： | 西伯利亚 |
|---|---|
| 国家： | 萨尔瓦多 |
| 农场面积： | 28.2 公顷 |
| 成立年份： | 1870 |
| 种植品种： | 红波旁、黄卡图拉、帕卡马拉、帕卡斯、SL-34、SL-28、爪哇、歌利亚波旁、黄帕卡马拉、巴蒂安和艺伎 |
| 处理方法： | 水洗、半水洗、蜜处理、日晒和实验性处理 |
| CWS 所有者： | 拉斐尔·席尔瓦 |
| 地点： | 查尔丘阿帕，圣安娜 |
| 土壤类型： | 粘壤土 |
| 农场海拔： | 1450 – 1675 米 |
| 平均降雨量： | 2500毫米（每年） |
生产者故事：
我们世代相传，农业实践传承了六代以上。
早在1870年，法比奥·莫兰（Fabio Morán）和埃皮法尼奥·席尔瓦（Epifanio Silva）决定征服萨尔瓦多圣安娜地区的这片贫瘠土地，在阿帕内卡-伊拉马特佩克山脉的最高峰之一种植咖啡树。他们将该农场命名为拉西伯利亚，因为其恶劣的天气条件和难以接近。
由于其独特的微气候，西伯利亚的咖啡成熟期比我们其他农场的晚。法比奥·莫兰和埃皮法尼奥·席尔瓦过去常常用骡子把咖啡运下来。他们会和当地工人一起，把每一袋采摘的咖啡扛上扛下山。
一个世纪后，拉斐尔·席尔瓦继承了这片地产。它位于海拔1450至1650米之间。他将其打造成世界上最好的咖啡生产农场之一。
该农场曾经100%种植红波旁，但拉斐尔·老（Rafael Sr.）总是寻求提高品质和产量，他决定也尝试黄卡图拉和帕卡马拉。结果令人惊叹。
拉西伯利亚曾获得五项卓越杯奖：2005年、2007年、2008年、2012年、2021年和2022年。2008年，西伯利亚获得咖啡评论94分。
所有这一切，包括参观这个农场的经历，以及西伯利亚咖啡的品质，都让西伯利亚成为享誉全球的单一庄园。现在，一些区域已经过评估，将种植新品种，这些新品种即将开始生产。其中一些是爪哇、SL-34、巴蒂安黄帕卡马拉和艺伎。SL-34的首次收获是在2020-2021年，爪哇和巴蒂安将于2022-2023年开始生产，黄帕卡马拉和艺伎则需要再等待1到2个收获季才能开始测试它们的杯测品质。
有一天，小拉斐尔在参观农场时，农场工头告诉他，需要去看看农场不同区域长出的一些咖啡树，但它们都具有相同的物理特性。总共有10棵树，但工头是对的，它们具有相同的物理特性，所以拉斐尔去采摘了咖啡樱桃并品尝了它们。它们的杯测风味与波旁和帕卡马拉截然不同。从物理上讲，这些树的叶子非常大，樱桃非常大（比帕卡马拉樱桃还大），樱桃尖端有一个尖头，而且长得非常高。然后他回到农场，按照法国Syrah的指示，采集了树叶，送去进行DNA检测。结果显示是波旁或波旁的衍生物。第二年，他选择了一些樱桃作为种子，其余的再次进行杯测。由于缺乏更具体的实验室结果，我们已将这个品种命名为歌利亚波旁。