Le producteur a remporté la 3ème place avec le score le plus élevé à la Vente aux enchères nationales de café du Yémen 2024, avec une offre finale de 388 $/livre.
Udaini (variété de café yéménite)
Origine :
- La variété Udaini est indigène au Yémen et est l'une des variétés de café patrimoniales les plus prisées et les plus anciennes au monde. Elle provient des régions de haute altitude du Yémen, principalement dans des zones comme Haraz et Ibb.
Profil gustatif :
- Le café Udaini est réputé pour son profil aromatique complexe et nuancé. La tasse présente généralement une acidité vive avec un goût doux et fruité. Les notes de dégustation courantes comprennent les fruits à noyau tels que la pêche, l'abricot et la prune, souvent accompagnées de notes de chocolat, d' épices et d'un corps vineux. On y trouve aussi souvent un arôme floral, ce qui en fait un favori des amateurs de café de spécialité.
Conditions de culture :
- Cultivée à des altitudes allant de 1 800 à 2 400 mètres (5 900 à 7 900 pieds), la haute altitude combinée aux paysages secs et en terrasses uniques du Yémen contribue à sa saveur distinctive. La variété Udaini prospère dans des conditions de faible pluviométrie et d'ensoleillement intense, ce qui rend les grains plus petits mais plus denses, ce qui ajoute à leur saveur intense.
Méthode de traitement :
- Traditionnellement, le café Udaini est traité par la méthode naturelle (sèche), où les grains sont séchés au soleil à l'intérieur de la cerise. Ce processus améliore encore les caractéristiques fruitées et vineuses du café.
Caractéristiques spéciales :
- Grains petits et denses aux saveurs intenses.
- Connu pour son acidité vive et sa douceur fruitée.
- Généralement cultivé à l'ombre dans de petites exploitations familiales utilisant des méthodes agricoles traditionnelles.
- Son héritage remonte à des centaines d'années, ce qui en fait l'une des variétés de café patrimoniales les plus pures au monde.
À propos de nous :
La plateforme Yemen Coffee est une plateforme au service des agriculteurs yéménites, agissant comme une initiative communautaire qui unit les agriculteurs yéménites et les amateurs de café tant au niveau national qu'international. Notre objectif principal est de promouvoir le café yéménite et de mettre en lumière les trésors cachés qui nous distinguent depuis plus de 800 ans, car le Yémen est le berceau du café Arabica.
Nous aidons les agriculteurs à commercialiser efficacement leurs produits, leur offrant de meilleures opportunités de concourir sur le marché mondial. Nous gérons tous les aspects de la chaîne d'approvisionnement de leurs produits, assurant leur livraison aux marchés mondiaux désireux de découvrir nos saveurs distinctives et uniques.
Nous entretenons des relations communautaires avec les caféiculteurs et producteurs, ainsi qu'avec des organisations communautaires locales et internationales et des experts en dégustation du monde entier. La plateforme Yemen Coffee est la plateforme exclusive unissant tous les caféiculteurs et producteurs yéménites, représentant toutes les ventes aux enchères de café, et bénéficiant du soutien unanime de la communauté caféière yéménite.
Vision :
Être la plateforme mondiale leader pour la vente du meilleur café du monde.
Mission :
Nous visons à développer le secteur du café au Yémen en connectant les agriculteurs yéménites aux marchés mondiaux, créant ainsi de meilleures opportunités de concurrence.