{"product_id":"peru-gilmer-cordova-finca-ecologica-huabal-gesha","title":"Pérou - Gilmer Cordova - Finca Ecologica - Huabal - Gesha","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFerme : Ecológica\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGilmer Mejia exploite la magnifique Finca Ecológica Agua Colorada, une ferme que son\u003cbr\u003epère, Filadelpo Cordova Mejia, a acquise en 1990 pour la culture du café. C'est une parcelle\u003cbr\u003ede 7 hectares, dont 4 hectares sont cultivés en Caturra et d'autres variétés courantes. Wilmer\u003cbr\u003eveille à cueillir tous ses cafés mûrs et à la main, car ils mûrissent sous la protection d'arbres\u003cbr\u003ed'ombrage sauvages. Il utilise du compost et du guano pour fertiliser sa ferme, et n'utilise pas\u003cbr\u003ed'herbicides. Gilmer est un jeune producteur innovant, engagé et passionné par la qualité\u003cbr\u003esous tous ses aspects, de la gestion de sa ferme au goût final dans la tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProgramme : Microlot \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes microlots du Pérou sont traçables jusqu'à la ferme, et représentent à la fois la plus haute qualité et les prix les plus élevés\u003cbr\u003epayés au producteur. Parfois, il peut s'agir de membres individuels de coopératives certifiées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcédé : Lavé \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa grande majorité du café au Pérou est lavée, et de nombreux producteurs possèdent leur propre équipement de traitement humide, bien que les petits exploitants\u003cbr\u003epuissent également livrer les cerises à une unité de traitement centrale ou à une coopérative pour le traitement. Les cafés sont généralement dépulpés le même\u003cbr\u003ejour de la récolte et subissent une fermentation à l'air libre de 12 à 18 heures avant d'être lavés de leur mucilage. (Le\u003cbr\u003etemps de fermentation peut être plus long dans les zones plus fraîches en altitude.) Les styles de séchage varient au Pérou, et le café peut être séché sur\u003cbr\u003edes patios, des lits surélevés, dans des séchoirs paraboliques ou mécaniquement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariété : Gesha \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl existe deux principales souches génétiques de Gesha (1931 ; 1956), mais toutes deux sont dérivées de variétés locales éthiopiennes collectées\u003cbr\u003epar les Britanniques dans les années 1930.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion : Cajamarca \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCajamarca est une région tropicale semi-sèche, semi-froide, dans les hauts plateaux du nord-est du Pérou, avec un sol très fertile à haute altitude andine.\u003cbr\u003eTous ces facteurs contribuent au potentiel croissant de production de café de spécialité dans la région.\u003cbr\u003eElle est connue comme la principale région productrice de café du Pérou, représentant environ 25 % de la production nationale. Les petits exploitants\u003cbr\u003ecultivent sur des parcelles de 2 à 3 hectares, dont beaucoup pratiquent l'agriculture biologique. La plupart des agriculteurs de la région travaillent de manière indépendante,\u003cbr\u003emais l'augmentation récente des coopératives a permis d'améliorer la qualité des cafés produits dans la région.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePays : Pérou \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBien que le café soit arrivé au Pérou relativement tôt – au milieu des années 1700 – il n'a pas été cultivé pour l'exportation commerciale\u003cbr\u003eavant le début du XXe siècle, alors que la demande européenne augmentait en raison d'une diminution significative de la production de café en Indonésie. La présence\u003cbr\u003eet l'influence britanniques dans le pays ont contribué à accroître et à stimuler les exportations. Au début des années 1900, le gouvernement britannique a pris\u003cbr\u003epossession d'environ 2 millions d'hectares de terres auprès du gouvernement péruvien en paiement d'un prêt impayé, et une grande partie de\u003cbr\u003eces terres est devenue des plantations de café appartenant aux Britanniques. Comme dans de nombreux pays d'Amérique centrale et du Sud, les grandes propriétés\u003cbr\u003eterriennes européennes ont été vendues ou redistribuées tout au long du XXe siècle. Les fermes sont devenues plus petites et plus fragmentées,\u003cbr\u003eoffrant une indépendance aux agriculteurs mais limitant également leur accès aux ressources et à un marché commercial plus vaste. Contrairement à de nombreux\u003cbr\u003eautres pays où l'économie du café est dominée par les petits exploitants, le Pérou manque d'organisation ou d'infrastructure pour fournir\u003cbr\u003eun soutien économique ou technique aux agriculteurs – un vide que les organisations externes et les certifications ont cherché à combler. Le pays\u003cbr\u003epossède un nombre remarquable de cafés certifiés biologiques, ainsi que des cafés certifiés équitables, Rainforest Alliance et UTZ.\u003cbr\u003eEnviron 30 % des petits exploitants du pays sont membres de coopératives démocratiques, ce qui a accru la visibilité des\u003cbr\u003ecafés de la région, mais a peu contribué à mettre en lumière des lots de qualité incroyablement élevée. Depuis les années 2010, le Pérou est l'un des\u003cbr\u003eprincipaux producteurs de café Arabica, souvent classé cinquième au monde pour la production et l'exportation d'Arabica. L'éloignement des\u003cbr\u003efermes de café et la taille incroyablement petite de la ferme moyenne ont empêché une grande partie de la différenciation par ferme individuelle qui a\u003cbr\u003epermis le développement et la commercialisation des microlots dans d'autres régions productrices, mais comme pour tout le reste dans le café de spécialité, cela\u003cbr\u003echange également rapidement. Les hauts plateaux luxuriants du pays et les bonnes variétés ancestrales offrent aux cultivateurs le potentiel de surmonter les\u003cbr\u003eobstacles d'une infrastructure et d'un accès au marché limités, et à mesure que la production augmente, nous sommes plus susceptibles de voir ces types\u003cbr\u003ed'avancées.\u003c\/p\u003e","brand":"R Ki Coffee Lab","offers":[{"title":"160 g","offer_id":47844459806878,"sku":null,"price":27.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/5252\/2910\/files\/Peru_Ecologica_GW.jpg?v=1782509956","url":"https:\/\/www.rkicoffeelab.com\/fr\/products\/peru-gilmer-cordova-finca-ecologica-huabal-gesha","provider":"R Ki Coffee Lab ","version":"1.0","type":"link"}