Fermes Hacienda et Los Alpes :
Hacienda Janson Farms est une hacienda familiale établie en 1941 (à l'origine un élevage bovin) par Carl Axel Janson, un immigrant suédois. Ce sont les fils de Carl, Carl, Michael, Ricardo et Peter, qui ont créé Janson Coffee en 1989. Nos deux plantations de café sont situées dans la cordillère de Talamanca, sur les pentes des volcans Tisingal et Barú. Hacienda, abréviation de Hacienda las Lagunas, est notre ferme située à 1 350-1 400 mètres d'altitude, dans la région de Volcán. Hacienda las Lagunas, nommée d'après ses lagons et ses zones humides, est située à l'ouest du volcan Barú, avec un sol volcanique riche et plusieurs sources naturelles. Les différentes parcelles de la plantation de café sont entourées de zones de réserve naturelle qui servent de barrières naturelles pour protéger la plantation et sont également un habitat vital pour une grande variété d'oiseaux et d'animaux sauvages.
Los Alpes a été nommée d'après les Alpes suisses. Cette ferme est située à 1 600-1 700 mètres d'altitude, à Tisingal, dans la cordillère de Talamanca, à l'ouest du Panama, au nord-ouest du volcan Barú, en bordure du parc international La Amistad, une réserve naturelle classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Ce parc, qui traverse la frontière entre le Panama et le Costa Rica, abrite de nombreuses espèces, dont le célèbre Quetzal. Entre les deux fermes, nous avons un total de 100 hectares de café plantés avec les variétés arabica Geisha, Caturra, Catuai et Pacamara. Nous avons notre propre pépinière où nous sélectionnons des graines d'arabica de qualité spéciale pour nos semis des 4 variétés. Dans nos fermes, la production de qualité en harmonie est notre objectif. Nous maintenons un équilibre de nutriments dans le sol en utilisant des micro-organismes enzymatiques, sans pesticides, sans herbicides, entre autres. Les fermes sont gérées en micro-parcelles pour la traçabilité et le contrôle qualité. Les plantations sont séparées par des forêts qui servent de barrières naturelles contre les parasites et protègent également la flore et la faune naturelles de la région. L'environnement est important pour nous. 400 panneaux solaires produisent l'énergie pour notre ferme et notre usine, et tous les excédents de matière de notre traitement sont réutilisés comme carburant ou engrais. Les graines de nos forêts sont plantées dans notre pépinière pour le reboisement et la protection de nos ressources en eau. L'eau de nos sources est utilisée pour notre procédé humide. Nous nous engageons à 100 % à améliorer et à protéger notre environnement.
Beneficio (Usine) : Notre beneficio (usine de traitement) a été construit en 1993, conçu exclusivement pour le café de spécialité, y compris plusieurs sélections pour pouvoir séparer le café par qualité et origine. Nous effectuons le traitement naturel et lavé en utilisant une technologie actualisée combinée à des méthodes artisanales pour obtenir la meilleure qualité. Nous disposons d'un entrepôt spécial à température et humidité contrôlées pour stocker nos grains verts dans le meilleur environnement afin de préserver la qualité. La ferme de café Janson est actuellement gérée par la première et la deuxième génération de membres de la famille Janson. En nous concentrant constamment sur l'amélioration de la qualité, nous avons remporté plusieurs prix BOP avec notre café toujours parmi les meilleurs, aux tables des demi-finales et des finales du Best of Panama.
Nom du café : Alpes lot 106
Année de récolte : Date de récolte : 20 janvier 2023
Variété : Geisha à pointe verte
Processus : Lavé anaérobie 72 heures
Méthode de séchage : Séché sur lits surélevés ouverts - 9 jours
Altitude : 1 700 mètres
Région de culture : Tizingal, hauts plateaux du Panama