Los Alpes Lot 908
Date de récolte : 28 janvier 2025
Procédé humide : Semi-anaérobie, 48 heures de fermentation
Procédé de séchage : Séchoir à tambour, 14 jours
Les fermes Janson ont été fondées en 1926 lorsque Carl Axel Janson quitta la Suède pour le Panama, où il tomba amoureux de la terre, de la nature et de tout ce que Volcán, province de Chiriquí, avait à offrir. Entouré par la forêt et un climat qui lui rappelait son pays natal, il commença son héritage en important du bétail Brangus.
Plus tard, motivés par la passion de leur père, Ricardo (R.I.P), Carl, Peter et Michael Janson reprirent l'entreprise et fondèrent officiellement Janson Coffee.
Fermes Hacienda et Los Alpes :
Hacienda Janson farms est une hacienda familiale établie en 1941 (à l'origine une ferme d'élevage), par Carl Axel Janson, un immigrant suédois. Ce sont les fils de Carl, Carl, Michael, Ricardo et Peter, qui ont créé Janson Coffee en 1989. Nos deux plantations de café sont situées dans la cordillère de Talamanca, sur les pentes des volcans Tisingal et Barú. Hacienda : Le nom abrégé d'Hacienda las Lagunas est notre ferme située entre 1 350 et 1 400 mètres d'altitude, dans la région de Volcán. Hacienda las Lagunas, nommée d'après ses lagunes et ses zones humides, est située à l'ouest du volcan Barú, avec un sol volcanique riche et plusieurs sources naturelles. Les différentes parcelles de la plantation de café sont entourées de zones de réserve naturelle qui servent de barrières naturelles pour protéger la plantation et sont également un habitat vital pour une grande variété d'oiseaux et d'animaux sauvages.
Los Alpes a été nommé d'après les Alpes suisses. Cette ferme est située entre 1600 et 1700 m d'altitude, à Tisingal, dans la cordillère de Talamanca, à l'ouest du Panama, au nord-ouest du volcan Barú, en bordure du Parc international La Amistad, une réserve naturelle classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. C'est un parc qui traverse la frontière du Panama vers le Costa Rica et abrite de nombreuses espèces, y compris le célèbre Quetzal. Entre les deux fermes, nous avons un total de 100 hectares de café plantés avec les variétés arabica Geisha, Caturra, Catuai et Pacamara. Nous avons notre propre pépinière où nous sélectionnons des graines d'arabica de qualité supérieure pour nos semis des 4 variétés. Dans nos fermes, l'objectif est une production de qualité en harmonie. Nous maintenons un équilibre des nutriments dans le sol en utilisant des microorganismes enzymatiques, sans pesticides, sans herbicides, entre autres. Les fermes sont gérées en micro-lots pour la traçabilité et le contrôle qualité. Les plantations sont séparées par des forêts qui servent de barrières naturelles contre les parasites et protègent également la flore et la faune naturelles de la région. L'environnement est important pour nous. 400 panneaux solaires produisent l'énergie pour notre ferme et notre usine, et tous les excédents de nos processus sont réutilisés comme carburant ou engrais. Les graines de nos forêts sont plantées dans notre pépinière pour le reboisement et la protection de nos ressources en eau. L'eau de nos sources est utilisée pour notre processus humide. Nous nous engageons à 100 % à améliorer et à protéger notre environnement.
Beneficio (Usine) : Notre beneficio (usine de traitement) a été construit en 1993, conçu exclusivement pour le café de spécialité, incluant plusieurs sélections pour pouvoir séparer le café par qualité et origine. Nous réalisons des processus naturels et lavés en utilisant des technologies actualisées combinées à des méthodes artisanales pour obtenir la meilleure qualité. Nous disposons d'un entrepôt spécial à température et humidité contrôlées pour stocker nos grains verts dans le meilleur environnement afin de préserver la qualité. La ferme de café Janson est actuellement gérée par les membres de la première et de la deuxième génération de la famille Janson. En se concentrant constamment sur l'amélioration de la qualité, nous avons remporté plusieurs prix BOP avec notre café toujours parmi les meilleurs, aux tables des demi-finales et des finales du Best of Panama.