Los Alpes Lot 1077
Date de récolte : 27 mars 2025
Procédé humide : 72 heures de fermentation
Procédé de séchage : Lits surélevés au soleil pendant 14 jours
Les fermes Janson ont débuté en 1926 lorsque Carl Axel Janson quitta la Suède pour le Panama, où il tomba amoureux de la terre, de la nature et de tout ce que Volcán, province de Chiriquí, avait à offrir. Entouré de forêts et d'un climat qui lui rappelait son pays natal, il commença son héritage en important du bétail Brangus.
Plus tard, poussés par la passion de leur père, Ricardo (R.I.P.), Carl, Peter et Michael Janson ont repris l'entreprise et ont officiellement fondé Janson Coffee.
Ferme Hacienda et Los Alpes :
Hacienda Janson Farms est une hacienda familiale établie en 1941 (à l'origine une ferme d'élevage) par Carl Axel Janson, un immigrant suédois. Ce sont les fils de Carl, Carl, Michael, Ricardo et Peter, qui ont fondé Janson Coffee en 1989. Nos deux plantations de café sont situées sur la chaîne de montagnes de Talamanca, sur les pentes des volcans Tisingal et Barú. Hacienda : Abréviation de Hacienda las Lagunas, notre ferme est située à 1 350-1 400 mètres d'altitude, dans la région de Volcán. Hacienda las Lagunas, nommée d'après ses lagunes et ses zones humides, est située à l'ouest du volcan Barú, avec un sol volcanique riche et plusieurs sources naturelles. Les différentes parcelles de la plantation de café sont entourées de zones de réserve naturelle qui servent de barrières naturelles pour protéger la plantation et sont également un habitat vital pour une grande variété d'oiseaux et d'animaux sauvages.
Los Alpes a été nommée d'après les Alpes suisses. Cette ferme est située à 1600-1700 m d'altitude, à Tisingal, sur la chaîne de montagnes de Talamanca, à l'ouest du Panama, au nord-ouest du volcan Barú, en bordure du Parc international La Amistad, une réserve naturelle classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Ce parc traverse la frontière du Panama au Costa Rica et abrite de nombreuses espèces, dont le célèbre Quetzal. Entre les deux fermes, nous avons un total de 100 hectares de café plantés avec les variétés arabica Geisha, Caturra, Catuai et Pacamara. Nous avons notre propre pépinière où nous sélectionnons des graines d'arabica de qualité spéciale pour nos semis des 4 variétés. Dans nos fermes, la production de qualité en harmonie est notre objectif. Nous maintenons un équilibre des nutriments dans le sol en utilisant des micro-organismes enzymatiques, sans pesticides, sans herbicides, entre autres. Les fermes sont micro-gérées par lots pour la traçabilité et le contrôle de la qualité. Les plantations sont séparées par des forêts qui servent de barrières naturelles contre les ravageurs et protègent également la flore et la faune naturelles de la région. L'environnement est important pour nous. 400 panneaux solaires produisent l'énergie de notre ferme et de notre usine, et tout l'excédent de matière de notre traitement est réutilisé comme carburant ou engrais. Les graines de nos forêts sont plantées dans notre pépinière pour le reboisement et la protection de nos ressources en eau. L'eau de nos sources est utilisée pour notre processus humide. Nous sommes engagés à 100% pour améliorer et protéger notre environnement.
Bénéficio (Usine) : Notre beneficio (usine de transformation) a été construite en 1993, conçue exclusivement pour le café de spécialité, comprenant plusieurs sélections pour pouvoir séparer le café par qualité et origine. Nous effectuons des procédés naturels et lavés en utilisant une technologie actualisée combinée à des méthodes artisanales pour obtenir la meilleure qualité. Nous disposons d'une installation de stockage spéciale à température et humidité contrôlées pour stocker nos grains verts dans le meilleur environnement afin de préserver la qualité. La ferme de café Janson est actuellement gérée par la première et la deuxième génération des membres de la famille Janson. Toujours soucieux d'améliorer la qualité, nous avons remporté plusieurs prix BOP avec notre café toujours parmi les meilleurs, aux tables des demi-finales et des finales du Best of Panama.