Finca Jurutugo Lot 739 JHF
Récolte : 21 février 2025
Parcelle : Pimenton 1500-1600m d'altitude
Processus : Café fermenté à Finca Jurutungo
Le café a été fermenté et dépulpé dans une cuve bleue pendant 5 jours à Finca Jurutungo, à l'ombre.
Séchage : Il a été transporté à Finca Nuguo pour commencer le séchage sur des lits africains le 26 février. Il a été transporté à David le 17 avril et stocké dans un entrepôt frigorifique à 10℃ en attendant le séchage.
Le 21 mai, il a été retiré de la chambre froide et placé sur des plateaux pour continuer le séchage dans une pièce contrôlée à 24℃
Repos : Le 30 mai, le lot entier a été mis au repos à un niveau d'humidité de 11,5 %.
Chez Café Gallardo, nous traitons fièrement le café de première qualité de trois fermes principales : Finca La Santa, Finca Jurutungo et Finca Nuguo. Chaque ferme a ses propres caractéristiques distinctes, contribuant à nos offres de café uniques.
Finca La Santa
Située à des altitudes comprises entre 1 000 et 1 400 mètres, Finca La Santa rassemble du café de diverses fermes gérées et traitées par la famille Gallardo. Cette étiquette est disponible en grandes quantités, y compris des commandes au niveau du conteneur, garantissant ainsi la cohérence et la qualité.
Finca Jurutungo
Propriété et exploitation de Damaris et Dafsne Gallardo, Finca Jurutungo est située à environ 1 600 mètres d'altitude. L'équipe de Café Gallardo traite les variétés Caturra et Geisha de cette ferme. Cette ferme produit entre 1 et 3 tonnes de café Geisha par an.
Finca Nuguo
Finca Nuguo est cultivée et traitée exclusivement par l'équipe de Café Gallardo. Nichée à des altitudes allant de 1 750 à 1 980 mètres. Avec une production annuelle limitée de 300 kg à 1 000 kg.
Jose Gallardo (Pocho) est titulaire d'une licence, d'une maîtrise et d'un doctorat en génie civil, et a utilisé son éducation et son expérience pour expérimenter le traitement et le séchage. Ce qui l'a aidé à s'imposer comme l'un des meilleurs producteurs de café au monde.