AUROMAR S.A. FINCA ALMA – PANAMA
Le Panama, officiellement connu sous le nom de République du Panama, est situé sur l'isthme entre l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud, avec la mer des Caraïbes et l'océan Pacifique Nord de chaque côté. Tout comme les pays voisins, le Costa Rica et la Colombie, le Panama abrite des cafés incroyables. La ferme Auromar S.A., Finca Alma, est située dans les hautes terres de Piedra La Candela, à environ 2 km de la frontière costaricaine, dans le coin nord-ouest du Chiriquí. Cette petite ferme privée, gérée par Roberto Brenes et sa famille depuis 2006, est dédiée à la production de Geishas de haute qualité sur la Finca Auromar (nommée d'après la fille de Roberto, Aurora, et sa petite-fille Mar) et d'autres cafés SHB sur la Finca Alma.
La ferme se concentre sur des pratiques agricoles durables et s'engage à préserver au maximum la flore et la faune naturelles, avec environ la moitié de sa propriété restant une forêt tropicale de haute altitude intacte. Le domaine s'étend sur plus de 30 hectares, dont 14,5 hectares constituent la zone agricole et les 16 autres hectares sont une forêt préservée, dont certaines parties ont été laborieusement reboisées avec de la flore indigène lors de sa prise de contrôle pour créer un microclimat équilibré et auto-suffisant sur la ferme. L'ombrage est fourni par des espèces d'arbres endémiques et des avocatiers Hass de haute altitude, créant un microclimat très stable offrant de très faibles variations de la chaleur du jour à la fraîcheur de la nuit.
En raison de l'altitude, la récolte commence fin décembre et se termine à la mi-mars, les cerises bénéficiant de la baisse d'humidité pendant le changement saisonnier entre décembre et janvier, et de l'été sec qui dure jusqu'à la mi-avril. Il en résulte une offre limitée de grains très complexes à chaque récolte.
Une partie des efforts de durabilité des fermes est axée sur leurs travailleurs et associés. La plupart des travailleurs d'Auromar proviennent de groupes ethniques vulnérables, qui manquent de ressources matérielles et sociales, et la famille Brenes-Eleta leur fournit des logements hygiéniques modernes, des opportunités et des installations éducatives, une infrastructure de plantation soutenue et de nombreuses normes en place pour assurer la sécurité, l'efficacité et le bien-être.
LE PROJET
Une philosophie familiale
Auromar Panama est un projet familial Brenes-Eleta, dédié à la production de Geishas de haute qualité et d'autres cafés arabica supérieurs, dans un environnement durable et respectueux de l'environnement.
La ferme Auromar « Finca la Aurora » est située entre 1570 et 1770 mètres d'altitude, dans les hautes terres de
Candela, Chiriquí, République du Panama.
La finca s'étend sur 30,5 hectares (75 acres). La surface cultivée totale est de 14,5 hectares dans les 2/3 inférieurs de l'altitude. Le reste, 17 hectares, restera une forêt tropicale de haute altitude vierge dans les parties les plus élevées de la propriété. La zone cultivée a été minutieusement développée pour trouver un équilibre entre les rendements de café et la préservation de la forêt.
L'ombre est fournie par des espèces d'arbres endémiques et des avocatiers Hass de haute altitude. Comme l'ombre est beaucoup plus dense que dans d'autres fermes de la région (1-4), la zone bénéficie d'un microclimat stable offrant de très faibles variations entre la chaleur du jour et le froid de la nuit. De plus, en raison de l'altitude, la récolte commence fin décembre et se termine à la mi-mars.
Les cerises bénéficient pleinement de la baisse d'humidité entre décembre et janvier au changement de saison, et de l'été sec et ensoleillé qui dure jusqu'à la mi-avril.
Le résultat de cette combinaison, forêt, ombre et récolte tardive, est une offre limitée de grains très complexes à chaque récolte.
LE FACTEUR HUMAIN
Travail et Développement Humain
Toutes les étapes du processus de culture, de récolte, de sélection et de traitement d'une cerise de café jusqu'à un grain vert prêt à être exporté, exigent des connaissances, du jugement et du soin de la part de nos employés et associés.
Dans le terroir du Geisha panaméen, nous avons la chance de compter sur une main-d'œuvre qui rend possible une culture de qualité : les indigènes Gnabe-Bugle .
Fameusement économes et patients, ils manipulent et récoltent le grain de café grain par grain sans arracher l'arbuste ni cueillir de cerises vertes.
Pour encourager et récompenser leur attitude bienveillante, nous avons mis en place un système d'incitation, avec une prime bien supérieure aux salaires habituels, pour la cueillette minutieuse des cerises les plus mûres et la protection des caféiers.
Traditionnellement, les Gnabe sont une main-d'œuvre nomade, avec tous les problèmes et handicaps économiques et sociaux que cette condition implique.
Pour atténuer ces problèmes et contribuer à améliorer leurs conditions de vie, nous avons alloué des ressources pour améliorer leurs compétences professionnelles. Nous les atteignons en améliorant leurs compétences techniques et en les incitant à améliorer leurs connaissances par une formation continue et des évaluations correctives régulières sur le terrain.
De bonnes cerises de café demandent bien plus que l'agriculture et la transformation pour devenir une excellente tasse de café. Nous consacrons du temps et des efforts pour que les cafés soient moulus correctement, sélectionnés manuellement presque à la perfection, puis mis sous vide et enfin emballés à la main, un par un.
Le processus est très simple. Les grains de café sont laissés au repos jusqu'à ce que nous ayons des dates d'expédition définies. Ensuite, dans un calendrier très serré, nous moulons, sélectionnons et emballons les
commandes en essayant de livrer le café aussi frais que possible.
Tous nos cafés voyagent dans des sacs sous vide scellés et sont soigneusement placés dans des boîtes en carton de haute qualité. Les Geishas de grande valeur sont de préférence envoyés par fret aérien, la rapidité et la qualité du traitement de la livraison justifient amplement les coûts supplémentaires.