Culture
Uraga est une région riche en ressources, dotée de terres très fertiles,
d'un excellent café et d'une industrie minière florissante. La plupart
des caféiers de cette région sont assez jeunes et
leurs variétés sont généralement 74110 et 74112. Ces deux
variétés ont montré la plus grande résistance à l'environnement d'Uraga
tout en conservant leur profil de café.
Les agriculteurs apportent des cerises de café d'une superficie moyenne
de 1 à 2 hectares de terre qui leur ont été transmises
par les générations précédentes.
Récolte, post-récolte et traitement
La station de Haro Wachu porte le nom du sous-district où se trouve la station
présentée sur cette image. C'est la seule station où nous nous concentrons sur
les cafés expérimentaux à Uraga, mais nous produisons toujours beaucoup de café lavé.
Cela est dû à la disponibilité de main-d'œuvre qualifiée, de ressources et de café fraîchement
cueilli qui provient des agriculteurs eux-mêmes.
Le café lavé ici est fermenté en cuve pendant 48 à 72 heures, puis
séché à l'ombre pendant 3 jours pendant que le parche est à son stade le plus sensible
en raison de son humidité élevée.
À propos du café lavé
Guji est une zone du sud-est de l'Oromia.
Guji produit un excellent café car la terre
était une forêt intacte pendant très longtemps,
rendant la terre très fertile. En raison
de l'activité minière, il était illégal de voyager dans certaines
parties de la zone de Guji pendant un certain temps dans le passé et
certaines zones ont tout juste commencé à produire
du café.