M. Faysel est un producteur de café talentueux de deuxième génération qui se concentre sur la culture de lots de haute qualité provenant d'Aricha. Comme l'a montré le lot de l'année dernière, cette région est réputée pour produire certains des meilleurs cafés de spécialité d'Éthiopie. Le café nature de M. Faysel s'est distingué cette année par sa grande douceur et sa finale très nette qui brille à la table de dégustation. La qualité exceptionnelle révélée dans la tasse finale peut être largement attribuée aux agriculteurs très expérimentés et travailleurs de la région d'Aricha.
INFORMATIONS SUR LE TRAITEMENT
Pendant la récolte, les cerises mûres des petits producteurs sont livrées à la station où elles sont triées à la main pour la qualité. Après le tri, les cerises subissent une période de fermentation en cerise de 12 à 15 jours. Le tri à la main et la rotation manuelle des cerises sur le lit de séchage ont lieu toutes les quelques heures pendant l'étape de séchage afin de s'assurer que seuls les grains de la plus haute qualité restent pour l'exportation. Le café qui en résulte est incroyablement unique et se distingue par son profil aromatique doux, propre et vif.