{"product_id":"el-salvador-sicafe-auction-lot-sparkling-diamond-goliath-bourbon-cm-washed","title":"El Salvador-Enchère SICAFE-Diamant Pétillant-Goliath Bourbon CM Lavé","description":"\u003cdiv class=\"bg-black block-space py-4 mb-0\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"content-block-row mb-0\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"bloque-cuadro img-content\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/sicafe.sensible.coffee\/fileupload\/file\/parents_sicafe_2023_contact_us\" alt=\"Sicafe: Une entreprise de café familiale avec une riche histoire\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"bloque-cuadro bloque-center\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"cuadro-in align-left\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"left-border-black\"\u003e\n\n\u003ch3 class=\"uppercase mt-0\"\u003e\n\n\u003ca href=\"https:\/\/www.sicafesa.com\/\" target=\"_blank\"\u003eSICAFE: \u003c\/a\u003eUNE ENTREPRISE DE CAFÉ FAMILIALE\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem class=\"nontransform\"\u003eavec une riche histoire\u003c\/em\u003e\n\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFondée en 1870, Sicafe n'a cessé de croître et d'innover. Nous sommes issus d'une longue lignée de cultivateurs de café et nos pratiques agricoles ont été transmises de père en fils sur plus de six générations.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSituée en altitude dans la chaîne de montagnes Apaneca-Ilamatepec au Salvador, nous produisons, traitons, exportons et torréfions du café de haute qualité. Nos connaissances et notre expertise ont été transmises de génération en génération, et nous sommes reconnaissants du soutien des communautés locales et des collaborateurs qui ont contribué à notre succès.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bg-black block-space pb-4 mb-0\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"align-center block-center text-content\"\u003e\n\n\u003cp class=\"large big-caslon\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eNotre héritage\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTravaillant avec des variétés traditionnelles et expérimentant de nouvelles, nous avons hérité de toutes nos pratiques agricoles de père en fils à travers les générations.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bg-black block-space pb-4 mb-0\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"content-block-row reverse mb-0\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"bloque-cuadro img-content\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/sicafe.sensible.coffee\/fileupload\/file\/about-sec-3\" alt=\"La force de notre entreprise: notre incroyable équipe\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"bloque-cuadro bloque-center\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"cuadro-in align-left\"\u003e\n\n\u003ch3 class=\"uppercase mt-0\"\u003eLA FORCE DE NOTRE ENTREPRISE :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem class=\"nontransform\"\u003eNotre incroyable équipe\u003c\/em\u003e\n\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNotre équipe a une profonde compréhension du processus de fabrication du café, de la graine à la tasse. Nous suivons méticuleusement nos processus éprouvés pour assurer la plus haute qualité à chaque étape, de la ferme à l'exportation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe travail acharné, la patience et le dévouement sont essentiels pour produire le meilleur café, et notre personnel bien formé et hautement qualifié incarne ces valeurs. Nous devons notre succès à notre équipe exceptionnelle, pour laquelle nous sommes reconnaissants chaque jour.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003csection tabindex=\"-1\" id=\"comp-l94dvwoy\" class=\"Oqnisf comp-l94dvwoy wixui-section\"\u003e\n\u003cdiv id=\"bgLayers_comp-l94dvwoy\" data-hook=\"bgLayers\" class=\"MW5IWV\"\u003e\n\n\u003cdiv id=\"bgMedia_comp-l94dvwoy\" class=\"VgO9Yg\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv data-mesh-id=\"comp-l94dvwoyinlineContent\" data-testid=\"inline-content\" class=\"\"\u003e\n\n\u003cdiv data-mesh-id=\"comp-l94dvwoyinlineContent-gridContainer\" data-testid=\"mesh-container-content\"\u003e\n\n\u003cdiv id=\"comp-jfe2a62n\" class=\"comp-jfe2a62n SPY_vo\"\u003e\n\n\u003cdiv data-mesh-id=\"comp-jfe2a62ninlineContent\" data-testid=\"inline-content\" class=\"\"\u003e\n\n\u003cdiv data-mesh-id=\"comp-jfe2a62ninlineContent-gridContainer\" 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wixui-rich-text__text\"\u003e\u003cspan class=\"wixui-rich-text__text\"\u003e\u003cspan class=\"wixGuard wixui-rich-text__text\"\u003e​\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eLa Siberia​         \u003cspan class=\"wixui-rich-text__text\"\u003e2005  |  2007  |  2008  |  2012  |  2021\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"wixui-rich-text__text\"\u003e  |  2022\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv id=\"comp-irv49qn4\" class=\"v__F4U comp-irv49qn4 wixui-image\" title=\"Siberia 2007\"\u003e\n\n\u003cdiv data-testid=\"linkElement\" class=\"MVY5Lo\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/static.wixstatic.com\/media\/5f32cb_ef5fa39a64b0477d966a5b2b3e671cdf~mv2.gif\" alt=\"Cup of Excellence\" width=\"125\" height=\"173\" fetchpriority=\"high\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection tabindex=\"-1\" 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France\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv id=\"comp-kuito9du\" class=\"BaOVQ8 tz5f0K comp-kuito9du wixui-rich-text\" data-testid=\"richTextElement\"\u003e\n\n\u003cp class=\"font_8 wixui-rich-text__text\"\u003e\u003cspan class=\"wixui-rich-text__text\"\u003eAgence Pour la Valorisation Des Produits Agricoles\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv id=\"comp-kuito9e0\" class=\"BaOVQ8 tz5f0K comp-kuito9e0 wixui-rich-text\" data-testid=\"richTextElement\"\u003e\n\n\u003cp class=\"font_8 wixui-rich-text__text\"\u003e\u003cspan class=\"wixui-rich-text__text\"\u003eLa Fany                                 2016  |  2018\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv id=\"comp-kuito9ec\" class=\"BaOVQ8 tz5f0K comp-kuito9ec wixui-rich-text\" data-testid=\"richTextElement\"\u003e\n\n\u003cp class=\"font_8 wixui-rich-text__text\"\u003e\u003cspan class=\"wixui-rich-text__text\"\u003eLa Siberia​                              2017\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv id=\"comp-kv08oyz8\" class=\"BaOVQ8 tz5f0K comp-kv08oyz8 wixui-rich-text\" data-testid=\"richTextElement\"\u003e\n\n\u003cp class=\"font_8 wixui-rich-text__text\"\u003e\u003cspan class=\"wixui-rich-text__text\"\u003eSan Cayetano                       2017\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv id=\"comp-kv08qet8\" class=\"BaOVQ8 tz5f0K comp-kv08qet8 wixui-rich-text\" data-testid=\"richTextElement\"\u003e\n\n\u003cp class=\"font_8 wixui-rich-text__text\"\u003e\u003cspan class=\"wixui-rich-text__text\"\u003eEntre Cerros \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"wixui-rich-text__text\"\u003eRed Bourbon   2019\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv id=\"comp-kv08t7s6\" class=\"BaOVQ8 tz5f0K comp-kv08t7s6 wixui-rich-text\" data-testid=\"richTextElement\"\u003e\n\n\u003cp class=\"font_8 wixui-rich-text__text\"\u003e\u003cspan class=\"wixui-rich-text__text\"\u003eEntre Cerros \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"wixui-rich-text__text\"\u003ePacamara         2019\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv id=\"comp-kuito9f0\" class=\"v__F4U comp-kuito9f0 wixui-image\" title=\"94 pts. in 2008\"\u003e\n\n\u003cdiv data-testid=\"linkElement\" class=\"MVY5Lo\"\u003e\n\n\u003cimg src=\"https:\/\/static.wixstatic.com\/media\/5f32cb_99c2fd699a144f8bb56a2af866a81b9d~mv2.png\/v1\/fill\/w_340,h_234,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto\/k_php.png\" alt=\"k.php.png\" width=\"189\" height=\"130\" srcset=\"https:\/\/static.wixstatic.com\/media\/5f32cb_99c2fd699a144f8bb56a2af866a81b9d~mv2.png\/v1\/fill\/w_340,h_234,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto\/k_php.png\" fetchpriority=\"high\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/static.wixstatic.com\/media\/5f32cb_51e94ade3a99402e98b3c83197383ba8~mv2.jpg\/v1\/fill\/w_338,h_336,al_c,lg_1,q_80,enc_auto\/AVPA-Par%C3%ADs-GOURMET-bronze_opt.jpg\" alt=\"AVPA-París-GOURMET-bronze_opt.jpg\" width=\"123\" height=\"122\" srcset=\"https:\/\/static.wixstatic.com\/media\/5f32cb_51e94ade3a99402e98b3c83197383ba8~mv2.jpg\/v1\/fill\/w_338,h_336,al_c,lg_1,q_80,enc_auto\/AVPA-Par%C3%ADs-GOURMET-bronze_opt.jpg\" fetchpriority=\"high\"\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\u003ch3 class=\"details-title\"\u003e\u003cspan\u003eDÉTAILS DE LA FERME\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"farm-details-table\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr class=\"farmName\"\u003e\n\n\u003cth class=\"label\"\u003eNom de la ferme:\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eSiberia\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr class=\"farmCountry\"\u003e\n\n\u003cth class=\"label\"\u003ePays:\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEL SALVADOR\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr class=\"farmSize\"\u003e\n\n\u003cth class=\"label\"\u003eSuperficie de la ferme:\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e28.2 ha\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr class=\"foundingYear\"\u003e\n\n\u003cth class=\"label\"\u003eAnnée de fondation:\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e1870\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr class=\"varietiesGrown\"\u003e\n\n\u003cth class=\"label\"\u003eVariétés cultivées:\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eRed Bourbon, Yellow Caturra, Pacamara, Pacas, SL-34, SL-28, Java, Goliath Bourbon, Yellow Pacamara, Batian, et Geisha\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr class=\"farmProcessingMethod\"\u003e\n\n\u003cth class=\"label\"\u003eMéthodes de traitement:\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eLavé, Semi-lavé, Honey, Naturel, et Expériences\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr class=\"cwsOwner\"\u003e\n\n\u003cth class=\"label\"\u003ePropriétaire CWS:\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eRafael Silva\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr class=\"farmLocation\"\u003e\n\n\u003cth class=\"label\"\u003eEmplacement:\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eChalchuapa, Santa Ana\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr class=\"soilType\"\u003e\n\n\u003cth class=\"label\"\u003eType de sol:\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eSol argilo-limoneux\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr class=\"farmElevation\"\u003e\n\n\u003cth class=\"label\"\u003eAltitude de la ferme:\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e1450 – 1675 masl\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr class=\"averageRainfall\"\u003e\n\n\u003cth class=\"label\"\u003ePrécipitations moyennes:\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e2500 mm (annuelles)\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3 class=\"producer-story-title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3 class=\"producer-story-title\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eL'HISTOIRE DU PRODUCTEUR :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eNous sommes issus d'une longue lignée de cultivateurs de café et nos pratiques agricoles ont été transmises de père en fils sur plus de six générations.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e​\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eEn 1870, Fabio Morán et Epifanio Silva décident de conquérir le territoire hostile de la région de Santa Ana au Salvador, en semant des caféiers sur l'un des plus hauts sommets de la chaîne de montagnes Apaneca-Ilamatepec. Ils nomment la ferme La Siberia, en raison de ses conditions météorologiques chaotiques et de sa difficile accessibilité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEn raison de son microclimat unique, le café mûrit plus tard à Siberia que dans le reste de nos fermes. Fabio Moran et Epifanio Silva transportaient le café à dos de mulet. Ils montaient et descendaient la montagne en transportant chaque sac récolté avec les travailleurs locaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eUn siècle plus tard, Rafael Silva hérite de la propriété. Elle est située entre 1 450 et 1 650 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il l'a fait évoluer pour en faire l'une des meilleures exploitations productrices de café au monde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa ferme était auparavant 100 % Red Bourbon, mais Rafael Sr., qui cherche toujours à améliorer la qualité et la productivité, a décidé d'expérimenter également les Yellow Caturra et Pacamara. Les résultats ont été étonnants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.sicafesa.com\/awards\" target=\"_blank\"\u003eLa Siberia\u003c\/a\u003e a remporté cinq prix de la Coupe d'Excellence : 2005, 2007, 2008, 2012, 2021 et 2022. En 2008, Siberia a obtenu 94 points de Coffee Review.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTout cela, l'expérience de voyager dans cette ferme et la qualité des cafés de Siberia ont fait de Siberia un domaine unique mondialement connu. Maintenant, certaines zones ont été évaluées pour être plantées avec de nouvelles variétés qui commenceront bientôt à produire. Certaines d'entre elles sont Java, SL-34, Batian Yellow Pacamara et Geisha. La première récolte pour le SL-34 a eu lieu en 2020-2021, Java et Batian commenceront à produire pour la récolte 2022-2023, pour les Yellow Pacamara et Geisha, nous devrons attendre une ou deux récoltes supplémentaires pour commencer à tester leurs qualités en tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eUn jour, lors d'une visite à la ferme, le contremaître a informé Rafael Jr. qu'ils devaient vérifier certains caféiers qui avaient germé dans différentes zones de la ferme, mais qui avaient tous les mêmes propriétés physiques. Il y avait 10 arbres au total, et le contremaître avait raison, ils avaient les mêmes propriétés physiques. Rafael a donc cueilli les cerises de café et les a goûtées. Elles étaient très différentes des profils de tasse Bourbon et Pacamara. Physiquement, les arbres ont un très grand feuillage, les cerises sont très grosses (plus grosses que les cerises Pacamara), elles ont une extrémité pointue au bout de la cerise et poussent très haut. Il est ensuite retourné à la ferme et a prélevé des feuilles, comme indiqué par Syrah en France, pour les faire tester pour leur trace d'ADN. Les résultats ont montré qu'il s'agissait de Bourbon ou d'un dérivé de Bourbon. L'année suivante, il a sélectionné certaines des cerises pour les graines et le reste pour essayer à nouveau en tasse. Cette variété a été nommée par nous Goliath Bourbon, faute d'un résultat de laboratoire plus spécifique.\u003c\/p\u003e","brand":"R Ki Coffee Lab","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42819960340638,"sku":"","price":27.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0433\/5252\/2910\/files\/GoliathBourbon.jpg?v=1697938524","url":"https:\/\/www.rkicoffeelab.com\/fr\/products\/el-salvador-sicafe-auction-lot-sparkling-diamond-goliath-bourbon-cm-washed","provider":"R Ki Coffee Lab ","version":"1.0","type":"link"}