Kagumo
L'usine de Kagumo est gérée par la Mutira Farmer Cooperative Society, la coopérative de tutelle qui supervise plusieurs usines de café régionales, notamment Kagumo, Mutitu et Kiangundu ; environ 4 000 membres font partie de l'ensemble de la société.
Au Kenya, les cafés sont généralement traçables au niveau de l'usine, où les petits exploitants livrent leurs cerises pour la vente et la transformation. Les producteurs livrent leurs cerises et reçoivent un paiement basé sur le poids au prix du marché du jour. Une fois le café réceptionné par la F.C.S., il est trié et transformé en lots constitués par quantité, il est donc presque impossible de savoir quels cafés de quels agriculteurs se retrouvent dans quel lot particulier. En raison de la très petite taille moyenne des exploitations, il n'y a généralement aucun moyen de conserver des registres plus détaillés au niveau de l'usine, sans ajouter des kilomètres de paperasse et de retards. C'est l'une des raisons pour lesquelles il est difficile de trouver des cafés hautement traçables du Kenya.
Kiambu
Kiambu est la région la plus productive du Kenya en raison de ses fortes précipitations et des températures plus fraîches dans les hautes terres, ainsi que de son histoire de commerce de café et de thé. La région est à 40 % rurale et à 60 % urbaine, avec un mélange de petits producteurs et de grandes plantations. La région est divisée en quatre zones topographiques contenant trois types de sols. La majeure partie de la production de café se trouve dans les hautes terres qui sont riches en sols volcaniques rouges. Cette zone est réputée pour fournir au monde un profil de tasse distinctif de café acide et au goût de pamplemousse.