Un bon café n'est pas le fruit du hasard. Il demande des connaissances, de la passion, d'innombrables défis et de nombreuses tentatives pour surmonter la frustration afin de parvenir au résultat final. Le café Bourbon Aji Mil Cuatro nouvellement créé est le produit de ce processus.
Enlever tout le mucilage du café et faire tremper les grains pendant 12 heures après avoir retiré et rafraîchi l'eau, puis il subit 10 heures supplémentaires dans l'eau suivi d'un séchage selon la méthode du lit africain.