Finca Juan Martin
Finca Juan Martin est une ferme innovante et expérimentale appartenant à et exploitée par Banexport. L'objectif principal de ce projet est de cultiver, récolter et traiter différentes variétés afin de développer des pratiques appropriées à chaque étape pour une qualité de café optimale. Au-delà de cela, Juan Martin sert de ressource et d'exemple pour les producteurs de café qui vendent et exportent leurs cafés via Banexport. Située dans la zone la plus élevée de Sotara, à seulement 30 minutes de Popayan, la capitale de Cauca, Juan Martin se consacre au développement de pratiques respectueuses de l'environnement ainsi qu'à l'emploi des membres de la communauté avec des opportunités éducatives.
Diverses tâches d'entretien sont effectuées à la ferme Juan Martín : la conservation du sol est effectuée en raison de la forte pente de la ferme ; la broussaille est laissée pousser pour éviter l'érosion ; des évaluations sont faites sur les cultures de café pour identifier les ravageurs ou les maladies et les éliminer ; la surface de l'arbre est nettoyée tous les 75 jours et l'espace entre les rangées de café est dégagé à la faux tous les 2 mois.
En général, les cafés ici sont cultivés, récoltés et traités tout en respectant les normes les plus élevées de qualité, d'organisation et de contrôle en fonction des conditions ambiantes ainsi que des besoins spécifiques requis par chaque variété, déterminés par divers facteurs, notamment le niveau Brix, la teneur en humidité et les caractéristiques de tasse souhaitées.
Sidra
Le Sidra est un hybride originaire de l'Équateur qui serait soit/à la fois dérivé du Bourbon et du Typica, soit/et un hybride développé par Nestlé.
Cauca
Le Cauca se situe dans le centre-ouest de la Colombie, s'étendant de la Cordillère occidentale à l'océan Pacifique. Les vents océaniques et l'altitude font du Cauca l'une des régions les plus fraîches du pays. Le café de cette région est principalement cultivé par des communautés indigènes ou afro-descendantes. Géographiquement, la région présente de nombreuses caractéristiques, notamment le plateau de Popayan, de nombreux fleuves et la chaîne de montagnes volcanique centrale.