Fermes Hacienda et Los Alpes :
Hacienda Janson farms est une hacienda familiale établie en 1941 (à l'origine une ferme d'élevage) par Carl Axel Janson, un immigrant suédois. Ce sont les fils de Carl, Carl, Michael, Ricardo et Peter, qui ont créé Janson Coffee en 1989. Nos deux plantations de café sont situées sur la chaîne de montagnes de la Talamanca, sur les pentes des volcans Tisingal et Barú. Hacienda : Le nom abrégé d'Hacienda las Lagunas est notre ferme située à 1 350-1 400 mètres d'altitude, dans la région de Volcán. Hacienda las Lagunas, nommée d'après ses lagunes et ses zones humides, est située à l'ouest du volcan Barú, avec un sol volcanique riche et plusieurs sources naturelles. Les différentes parcelles de la plantation de café sont entourées de zones de réserve naturelle qui servent de barrières naturelles pour protéger la plantation et sont également un habitat vital pour une grande variété d'oiseaux et d'animaux sauvages.
Los Alpes a été nommé d'après les Alpes suisses. Cette ferme est située à 1 600-1 700 mètres d'altitude, à Tisingal, sur la chaîne de montagnes de la Talamanca, dans l'ouest du Panama, au nord-ouest du volcan Barú, en bordure du parc international La Amistad, une réserve naturelle classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Ce parc traverse la frontière entre le Panama et le Costa Rica et abrite de nombreuses espèces, dont le célèbre Quetzal. Entre les deux fermes, nous avons un total de 100 hectares de café plantés avec les variétés arabica Geisha, Caturra, Catuai et Pacamara. Nous avons notre propre pépinière où nous sélectionnons des graines d'arabica de qualité supérieure pour nos semis des 4 variétés. Dans nos fermes, la production de qualité en harmonie est notre objectif. Nous maintenons un équilibre des nutriments dans le sol en utilisant des micro-organismes enzymatiques, sans pesticides ni herbicides, entre autres. Les fermes sont gérées en micro-parcelles pour la traçabilité et le contrôle qualité. Les plantations sont séparées par des forêts qui servent de barrières naturelles contre les parasites et protègent également la flore et la faune naturelles de la région. L'environnement est important pour nous. 400 panneaux solaires produisent l'énergie pour notre ferme et notre usine, et tous les surplus de matière de notre traitement sont réutilisés comme combustible ou engrais. Les graines de nos forêts sont plantées dans notre pépinière pour le reboisement et la protection de nos ressources en eau. L'eau de nos sources est utilisée pour notre processus humide. Nous sommes engagés à 100 % à améliorer et à protéger notre environnement.
Beneficio (Usine) : Notre beneficio (usine de traitement) a été construit en 1993, conçu exclusivement pour le café de spécialité, comprenant plusieurs sélections pour pouvoir séparer le café par qualité et origine. Nous effectuons le processus naturel et le processus lavé en utilisant des technologies actualisées combinées à des méthodes artisanales pour obtenir la meilleure qualité. Nous disposons d'un entrepôt spécial à température et humidité contrôlées pour stocker nos grains verts dans le meilleur environnement afin de préserver la qualité. La ferme de café Janson est actuellement gérée par des membres de la première et de la deuxième génération de la famille Janson. Toujours axés sur l'amélioration de la qualité, nous avons remporté plusieurs prix BOP, notre café étant toujours parmi les meilleurs, aux tables des demi-finales et des finales du Best of Panama.
Nom du café : Hacienda lot 150
Année de récolte : Date de récolte : 27 janvier 2023
Variété : Geisha à pointe verte
Procédé : Naturel, 48 heures de fermentation
Méthode de séchage : Séché sur des lits surélevés ouverts - 9 jours
Altitude : 1 350 mètres
Région de culture : Volcan, hauts plateaux du Panama