LE PROJET
Une philosophie familiale
Auromar Panama, est un projet familial Brenes-Eleta, dédié à la production de Geishas de haute qualité et d'autres cafés arabica supérieurs, dans un environnement durable et respectueux de l'environnement.
La ferme Auromar « Finca la Aurora » est située entre 1570 et 1770 m d'altitude dans les hautes terres de
Candela, Chiriquí, République du Panama.
La finca s'étend sur 30,5 hectares. La superficie totale cultivée est de 14,5 hectares dans les deux tiers inférieurs de l'altitude. Les 17 hectares restants resteront une forêt tropicale de haute altitude à l'état pur dans les parties les plus élevées de la propriété. La zone cultivée a été minutieusement développée pour trouver un équilibre entre les rendements du café et la préservation de la forêt.
L'ombre est fournie par des espèces d'arbres endémiques et des avocatiers Hass de haute altitude. Comme l'ombre est beaucoup plus dense que dans d'autres fermes de la région (1-4), la zone bénéficie d'un microclimat stable offrant très peu de variations entre la chaleur du jour et la fraîcheur de la nuit. De plus, en raison de l'altitude, la récolte commence fin décembre et se termine à la mi-mars.
Les cerises profitent pleinement de la baisse d'humidité entre décembre et janvier au changement de saison, et de l'été sec et ensoleillé qui s'étend jusqu'à la mi-avril.
Le résultat de cette combinaison (forêt, ombre et récolte tardive) est une offre limitée de grains très complexes à chaque récolte.
LE FACTEUR HUMAIN
Travail et développement humain
Toutes les étapes du processus de culture, de récolte, de sélection et de transformation d'une cerise de café en un grain vert prêt à l'exportation exigent des connaissances, du jugement et des soins de la part de nos employés et associés.
Dans le terroir du Panama Geisha, nous avons la chance de compter sur une main-d'œuvre qui rend possible une agriculture de qualité : les indigènes Gnabe-Bugle.
Remarquablement économes et patients, ils manipulent et récoltent le café grain par grain sans arracher l'arbuste ni cueillir les cerises vertes.
Pour encourager et récompenser leur attitude attentive, nous avons mis en place un système d'incitation, une prime bien supérieure aux salaires en vigueur, pour la cueillette minutieuse des cerises les plus mûres et la protection des caféiers.
Traditionnellement, les Gnabe ont été une main-d'œuvre nomade, avec tous les problèmes et handicaps économiques et sociaux que cette condition implique.
Pour atténuer ces problèmes et les aider à améliorer leur niveau de vie, nous avons consacré des ressources à l'amélioration de leurs compétences professionnelles. Nous les atteignons en améliorant leurs compétences techniques et en les incitant à acquérir de meilleures connaissances grâce à une formation continue et à des évaluations correctives régulières sur le terrain.
Les bonnes cerises de café demandent beaucoup plus que l'agriculture et la transformation pour devenir une excellente tasse de café. Nous passons du temps et des efforts pour que les cafés soient moulus correctement, sélectionnés manuellement presque à la perfection, puis emballés sous vide et enfin mis en boîte à la main, un par un.
Le processus est très simple. Les grains de café sont laissés au repos jusqu'à ce que nous ayons des dates d'expédition définies. Ensuite, dans un calendrier très serré, nous moulons, sélectionnons et emballons les
commandes en essayant de livrer le café aussi frais que possible.
Tous nos cafés voyagent dans des sacs sous vide scellés et sont soigneusement emballés dans des boîtes en carton de haute qualité. Les Geishas de grande valeur que nous envoyons de préférence par fret aérien, la rapidité et la qualité du traitement de la livraison, justifient amplement les coûts supplémentaires.