Usine : Karinga
La coopérative agricole Gitwe gère l'usine Karinga, qui a été
fondée en 1983. Environ 650 membres contributeurs livrent des cerises de café à
l'usine. Chacun cultive du café ainsi que d'autres cultures sur une moyenne d'environ 1 hectare.
Les agriculteurs apportent leurs cerises à l'usine pour le tri et le traitement dès qu'elles sont récoltées : Le café est dépulpé, puis fermenté pendant 12 à 24 heures avant d'être lavé quatre fois et étalé sur des lits surélevés pendant 8 à 13 jours. L'usine s'est associée à Coffee Management Services (CMS) dans le but d'augmenter la production, mais la croissance a été quelque peu lente en raison de l'accent mis localement sur la culture du thé plutôt que du café. La coopérative dispose d'un comité de terrain qui aide
ses membres en leur fournissant divers services, y compris l'approvisionnement en semences et plantules
du Coffee Research Center, des conseils sur les engrais et des visites agricoles pour offrir une assistance. Le comité de terrain effectue également des inspections pour vérifier
si le café est correctement cultivé en association avec d'autres produits comme les haricots et le maïs.
Programme : Microlot Karimikui - AA - Kirinyaga
Les microlots du Kenya sont traçables au niveau de l'usine ou de la ferme individuelle (si possible), et sont sélectionnés en fonction du
score en tasse. La majorité des caféiculteurs kenyans possèdent entre 1/8 et 1/4 d'hectare de terre, la plupart livrent le café sous
forme de cerises à une usine locale pour le tri et le traitement ; à l'usine, les livraisons sont mélangées et traitées en lots quotidiens
comprenant les livraisons de la journée. Notre acheteur de café vert pour le Kenya réside généralement au Kenya pendant la récolte en raison du
nombre considérable d'échantillons à déguster et sélectionne les meilleurs de ces lots à acheter comme microlots (moins de 100 sacs).
Programme : Microlot Karinga - AA - Kiambu
Les microlots du Kenya sont traçables au niveau de l'usine ou de la ferme individuelle (si possible), et sont sélectionnés en fonction du
score en tasse. La majorité des caféiculteurs kenyans possèdent entre 1/8 et 1/4 d'hectare de terre, la plupart livrent le café sous
forme de cerises à une usine locale pour le tri et le traitement ; à l'usine, les livraisons sont mélangées et traitées en lots quotidiens
comprenant les livraisons de la journée. Notre acheteur de café vert pour le Kenya réside généralement au Kenya pendant la récolte en raison du
nombre considérable d'échantillons à déguster et sélectionne les meilleurs de ces lots à acheter comme microlots (moins de 100 sacs).
Procédé : Lavé Karinga - AA - Kiambu
La majeure partie du café kenyan est produite par des petits exploitants qui livrent aux usines (unités de transformation centrales) et qui produisent principalement
des cafés lavés. Les domaines sont également réputés pour leurs lots lavés. Le processus de lavage au Kenya peut varier légèrement
d'un endroit à l'autre, mais il comprend généralement une étape de trempage unique à ce pays producteur. D'abord, le café est cueilli à maturité
et dépulpé le même jour, puis il est normalement fermenté dans des cuves à ciel ouvert en béton ou en ciment pendant 24 à 48 heures. Il est
ensuite soigneusement lavé à l'aide de canaux d'eau avant d'être trempé sous l'eau pendant 12 à 72 heures. Il est ensuite étalé sur des lits surélevés
pour sécher.
Variété : Batian, SL28, SL34, Ruiru 11 Karinga - AA - Kiambu
Bien que ce lot spécifique ne soit pas traçable jusqu'à une seule variété, il représente un mélange de Batian, SL28, SL34 et Ruiru 11.
Région : Kiambu Karinga - AA - Kiambu
Kiambu est la région la plus productive du Kenya en raison de ses fortes précipitations et de ses températures plus fraîches dans les hautes terres, ainsi que de son
histoire du commerce du café et du thé. La région est à 40 % rurale et à 60 % urbaine, avec un mélange de petits producteurs et de plus grandes
plantations. La région est divisée en quatre zones topographiques contenant trois types de sols. La majeure partie de la production de café se trouve dans
les hautes terres qui sont riches en sols volcaniques rouges. Cette zone est célèbre pour avoir offert au monde le profil de tasse distinctif d'un
café acide au goût de pamplemousse.