La station de lavage Halo Beriti a été créée en 2014 et dessert 750 petits producteurs, qui livrent leur café sous forme de cerises. Ce lot particulier fait partie d'une "préparation spéciale" dans laquelle le tri manuel a été effectué à plusieurs reprises tout au long du processus de réception et de séchage, garantissant que seuls des cafés parfaits se retrouvaient dans les sacs.
En Éthiopie, les cafés sont généralement traçables au niveau de la station de lavage, où les petits exploitants – dont beaucoup possèdent moins d'un demi-hectare de terre, et aussi peu qu'un huitième d'hectare en moyenne – livrent les cerises au poids pour recevoir un paiement au prix du marché. Le café est trié et transformé en lots sans conserver d'informations sur la récolte de café de quel producteur se trouve dans quel sac ou quel lot.