La ferme de café Kayon Mountain s'étend sur 500 hectares, dont environ 300 hectares sont plantés en café. Elle est la propriété d'Ismael Hassen Aredo et de sa famille depuis 2012. Elle est située à 510 kilomètres au sud d'Addis-Abeba et la propriété chevauche la frontière de deux villages, Taro et Sewana, situés dans la région d'Oromia, dans la zone de Guji du district de Shakiso en Éthiopie.
Ismael supervise une équipe de 25 employés permanents à temps plein et de 300 employés saisonniers. La direction de la ferme offre des services de transport gratuits ainsi qu'un soutien financier pour la construction d'écoles et de bâtiments administratifs pour la communauté. La ferme est en concurrence avec un village minier voisin pour les travailleurs saisonniers, c'est pourquoi Ismael et sa famille ont tendance à verser des salaires plus élevés à leurs cueilleurs afin de les inciter à revenir année après année.
La ferme Kayon Mountain possède une pépinière sur place et utilise l'ombre (acacias et autres arbres indigènes) pour protéger le café ainsi que pour créer du compost pour fertiliser naturellement. Ismael est méticuleux non seulement quant à la structure et à la gestion de la ferme elle-même, mais aussi quant à la récolte et au traitement. Des lots Naturels et Lavés sont produits sur la propriété.
Les cafés lavés sont cueillis à maturité et dépulpés le même jour. Ils sont fermentés pendant 24 à 36 heures, selon les conditions météorologiques, puis séchés sur des lits surélevés. Les cafés naturels sont cueillis, rincés, triés et transférés sur des lits de séchage. Dans les deux cas, le séchage peut prendre entre 12 et 20 jours, également en fonction des conditions météorologiques.