COORDONNÉES DU PRODUCTEUR
Jimmy est originaire de la commune de La Union, Nariño, mais vit à San Pedro de
Cartago, dans le nord du département de Nariño, depuis environ 35 ans. Jimmy est la
deuxième génération de caféiculteurs de sa famille. Il a commencé à cultiver en 2005, poursuivant l'héritage familial
et plantant initialement des variétés traditionnelles. Le nom de la ferme vient de la
grande quantité de guadua (un type de bambou utilisé en menuiserie) qui pousse sur le terrain.
COORDONNÉES DE LA FERME
En 2010, la ferme a commencé à rechercher l'innovation et les nouvelles tendances du marché en commençant à planter
des variétés qui n'étaient pas courantes à l'époque, telles que Typica, Geisha, Yellow Bourbon, Pink
Bourbon, Maragogype et Laurina. En 2016, il s'est aventuré dans le monde du café de spécialité,
commençant comme analyste qualité et dégustateur dans une coopérative familiale située dans la municipalité de
Buesaco. En 2020, il a démarré sa propre production, transformation et commercialisation de
cafés de spécialité. Actuellement, il possède 12 hectares, tous dédiés à la culture du café, avec
environ 40 000 arbres. L'objectif productif de la ferme est principalement la recherche de
nouveaux profils sensoriels grâce à l'expérimentation et à l'application de techniques de transformation post-récolte
innovantes.
COORDONNÉES DE L'EMPLACEMENT
La ferme La Guadua est située dans la municipalité de San Pedro de Cartago (1°33′05″N
77°07′08″O), dans le village de Buenos Aires, à une altitude moyenne de 2100 mètres au-dessus du niveau de la mer
. À Cartago, les étés sont courts et chauds ; les hivers sont courts et confortables, et il fait
oppressant, humide et nuageux tout au long de l'année. Au cours de l'année,
la température varie généralement de 20 °C à 29 °C et descend rarement en dessous de 19 °C ou dépasse
31 °C.
AUTRES DÉTAILS
De même, grâce aux possibilités que Jimmy a eues de travailler dans des entreprises dédiées au
café de spécialité, en tant qu'analyste et dégustateur, il a pu se lancer dans la plantation de
nouvelles variétés et appliquer des procédés de traitement non conventionnels, ce qui lui a permis de
différencier et de positionner le café de sa ferme. Il a participé à des événements
nationaux et régionaux ; en 2018, il a participé à la Coupe d'Excellence, se classant parmi les 30
meilleurs lots de l'événement. En 2023, il a participé à une compétition régionale de la Copa de Mi Nariño y
Tierra de la Diversidad, où il a remporté la deuxième place avec un lot de variété Geisha et un
processus lavé.