La Inmaculada, une ferme de café championne du monde, est connue non seulement pour être un producteur de variétés rares, mais aussi pour ses méthodes de traitement précises et ses mesures strictes de contrôle de la qualité.
À seulement 20 minutes de Cali, dans une petite ville appelée Pichinde située dans les montagnes des Andes, la famille Holguin a décidé d'utiliser une forêt intacte sur sa ferme familiale. L'endroit était parfait pour cultiver le café ; le temps, l'altitude, les précipitations. Ils ont commencé avec 5,12 hectares et aujourd'hui, 9 ans plus tard, ils ont environ 50 hectares dont 30 sont plantés et le reste est conservé comme forêt naturelle. Ces 50 hectares sont divisés en quatre fermes différentes situées dans la même région mais dans des zones différentes, ayant ainsi des conditions climatiques différentes. Ces fermes sont El Jardin, Las Nubes, Monserrat et Inmaculada Concepcion. Dans ces fermes sont plantés certains des cafés les plus rares et les plus spéciaux comme le Rume Sudan, l'Eugenioides, le Laurina, le Gesha.
Niveau de torréfaction : Agtron : 93