FOREST COFFEE – Colombie
Ce Gesha est l'un des joyaux de la ferme de Wilder, grâce à la parfaite maîtrise du processus de lavage ! Ce lot est élaboré par une double fermentation de 140 heures avec fermentation anaérobie submergée dans le mucilage, ce qui contribue à développer un profil floral et citrique exceptionnel. Il est ensuite séché exposé au soleil pendant 18 jours et stabilisé dans son entrepôt à Tocora pendant 25 jours avant le broyage.
Wilder Lazo est un nouvel amateur de café ! Il est devenu producteur de café il n'y a pas si longtemps, depuis 2017, lorsqu'il est venu aider son père à sa ferme Tocora dans les montagnes de San Adolfo. En raison de sa passion pour le café et de l'histoire de sa famille dans la production de café, Wilder est entré dans le monde du café d'une manière unique : il a commencé non seulement directement avec le café de spécialité, mais avec ses antécédents en génétique, et aussi son énergie incessante d'apprentissage, il a commencé un programme variétal à Tocora, qui comprend aujourd'hui plus de 12 variétés différentes, qui ont été soigneusement sélectionnées à partir de différentes origines.